SEVERIN bm 3986 Gebrauchsanweisung Seite 13

Bei Programmen, bei denen das Brotgewicht nicht eingestellt werden kann, funktionieren
die Rezepte mit beiden Gewichten.
Die Gewichtangaben über den Spalten (z.B. 750g und 1000g) beziehen sich auf das
ungefähre spätere Brotgewicht.
Die Backergebnisse sind abhängig von verschiedenen Faktoren wie z.B. Luftdruck,
Luftfeuchtigkeit, Wasserhärte, Raumtemperatur oder Temperatur der Zutaten. Scheuen Sie
sich daher nicht die Rezeptvorschläge anzupassen, wie im Abschnitt „Fehlersuche"
beschrieben, wenn ein Rezept nicht auf Anhieb gelingt.
Hinweise für Allergiker
Mit dem Brotbackautomat können auch Brote aus verschiedenen Mehlmischung für
Personen mit einer Getreide-Allergie gebacken werden. Die Brote werden auch bei
erhöhter Menge von Hefe oder Backpulver relativ fest.
Als Backprogramme sollten Sie nur BASIS und SCHNELL wählen, jeweils mit einer
dunklen Bräunung. Beim Programm BASIS bekommt das Brot eine kräftige Kruste, beim
Programm Schnell eine schwächere.
Die glutenfreie Mehle eignen sich nicht zum Vorprogrammieren. Das Programm immer
sofort starten.
Bei Bildung von Mehlresten an den Backformwänden, öffnen Sie während dem
Knetvorgang den Deckel und streichen Sie mit Hilfe eines Gummi-Schabers dies von den
Wänden, sodass es noch mit verarbeitet werden kann. Anschließend den Deckel wieder
schließen.
Bei der Verwendung von Hefe entfernen Sie nach dem letzten Knetvorgang mit bemehlten
Fingern die Knethaken. An dieser Stelle würde sonst ein Hohlraum entstehen, da das Brot
nur wenig aufgeht. Danach einige Tropfen Öl auf den Teig geben und mit einem
Teigschaber oder den Fingern glatt streichen. Durch das Einölen werden tiefe Risse, die
beim Backen entstehen, verhindert. Nun den Deckel schließen.
Weißbrot
Zutaten:
750g 1000g
1 1 1 / TL
2
390 600 g
2 3 EL
1 1 / 2 1 / TL
2 4
1 1 / 2 1 / EL
2 4
140 220 ml
120 180 ml
Programm:
Bräunung:
Zutaten
Trockenhefe
Weizenmehl Type 405
Zucker
Salz
Butter
Milch
Wasser
WEIßBROT
MITTEL
Zwiebelbrot
Zutaten:
860g 1180g
3 / 1 Pckg.
4
540 760 g
50 75 g
1 1 TL
1 1 1 / TL
2
350 500 ml
Programm:
13
Zutaten
Trockenhefe
Weizenmehl Typ 1050
Röstzwiebeln
Zucker
Salz
Wasser
SCHNELL