SEVERIN bm 3986 Gebrauchsanweisung Seite 47

Pain au levain
Ingrédients:
740g 1050g
1 1 1 / pqt
2
250 340 g
250 340 g
1 1 1 / c.à.c.
2
/ / c.à.c.
1 3
2 4
1 / 3 / pqt
2 4
35 45 cl
Programme:
Cuisson:
Remarque : le levain sec est un concentré
disponible en paquets de 15g.
Pain au froment
Ingrédients:
750g 1100g
1 1 3 / c.à.c.
4
220 340 g
230 360 g
1 1 / 2 c.à.c.
2
1 / 1 c.à.c.
2
1 1 / 2 c.à.c.
2
21 32 cl
12 18 cl
Programme:
Cuisson:
Pain au son d'avoine
Ingrédients:
750g 1050g
3 / 1 1 / c.à.c.
4 2
360 470 g
110 145 g
1 1 / 2 c.à.s.
2
2 2 3 / c.à.c.
4
2 2 3 / c.à.s.
4
38 49 cl
Programme:
Cuisson:
Ingrédients
de levure de boulanger
de farine de seigle
de farine de froment 1150
de sel
d'épices à pain
de levain sec
d'eau
NORMAL
MOYEN
Ingrédients
de levure de boulanger
de farine de froment type 550
de farine de seigle type 1150
de sel
de sucre
de poudre de levain
de babeurre
de lait
NORMAL
MOYEN
Ingrédients
de levure de boulanger
de farine de froment type 550
de son de flocons d'avoine
de sucre
de sel
de beurre
de lait
PAIN COMPLET
MOYEN
Mélanges prêts à l'emploi, disponibles dans
le commerce
Divers mélanges prêts à l'emploi sont
disponibles dans le commerce.
- Dans le moule, versez jusqu'à 750 g de
mélange ainsi que la quantité requise de
levure de boulanger en poudre.
- Ajoutez la quantité de liquide
correspondante.
Programmes:
BLANC/CROUSTILLANT ou PAIN
COMPLET, selon le type de farine utilisé.
Confitures, Marmelades
La recette de base se compose de fruits
finement coupés ou en purée et sucre
gélifiant (ou pectine) dans la proportion de
2:1. Souvent, des informations sur les
proportions correctes de fruits et de sucre
gélifiant se trouvent également sur
l'emballage du sucre.
- Avant d'être coupés ou réduits en
purée, les fruits doivent être lavés et, si
nécessaire, épluchés.
- Pesez environ 900g de fruits. Pour éviter
que la marmelade mousse et déborde,
ne dépassez pas cette quantité.
Découpez ensuite les fruits en dés de
1cm maximum ou faites-en une purée.
- Mettez les fruits dans le moule avec
environ 500g de sucre gélifiant dans la
proportion de 2:1. Pour les confitures à
base de baies, ajoutez 1 c.à.s. de jus de
citron.
- Démarrez le programme CONFITURE,
MARMELADE.
- L'opération doit être soigneusement
surveillée. Retirez les résidus de sucre
des parois à l'aide d'une spatule en
caoutchouc.
- Une fois le programme terminé, retirez
la fiche de la prise murale et dégagez
prudemment le moule à pain en utilisant
un torchon isolant ou des gants de
cuisinier.
- Transvasez soigneusement la confiture
ou la marmelade dans des pots préparés
au préalable. Fermez ensuite les pots
47
NORMAL, PAIN