SEVERIN bm 3986 Gebrauchsanweisung Seite 124

4. Brödet har stigit för mycket.
Minska på jäst-, vatten- eller mjölmängden som använts.
5. Brödet har inte stigit tillräckligt.
Öka mängden av jäst, vatten eller sötningsmedel. Se till att ingredienserna tillsätts i den
rätta ordningsföljden: först vätskan, sedan de fasta ingredienserna och till sist jästen.
Märk: bröd som innehåller råg- eller fullkornsmjöl tenderar att jäsa mindre än bröd som
innehåller vetemjöl.
6. Degen sjunker ihop efter att gräddningsfasen har inletts.
Degen är för lös. Minska en aning på vätske- eller jästmängden, eller använd ett program
med en kortare jäsningsfas. Du kan också öka mängden av salt.
7. Degen är för lös eller för kladdig.
Degkonsistensen kan bli smidigare om en sked mjöl tillsätts under knådningsfasen.
8. Det är mycket svårt att knåda degen.
Tillsätt en sked vatten under knådningsfasen.
9. Vilken betydelse har numren som karakteriserar olika mjöltyper?
Ju högre nummer mjölet har, desto större är fiberinnehållet. Även färgen är mörkare.
10. Vad är fullkornsmjöl?
Fullkornsmjöl är gjort av hela korn och har därför högre fiberinnehåll. Det kännetecknas
av en mörkare färg. Fullkornsbröd behöver emellertid inte bli mörkare.
RECEPT
Ytterligare receptinformation
Recepten som föreslås i denna manual kan modifieras enligt smak genom att andra önskade
ingredienser tillsätts.
Du kan tillsätta ingredienser enligt smak, t.ex. vetegroddar, solrosfrön, örter, kumminfrön,
malen peppar, hackade nötter, mysli, majsgryn, finhackade bacontärningar osv.
Dessa ingredienser kan tillsättas efter ljudsignalen, ca. 5 - 10 minuter efter den andra
knådningsfasen har startat, men endast i följande program: STANDARD, KVICK,
FULLKORN, SMÅBRÖD/ BAKELSER och SANDWICH.
Bakmaskinen är ämnad för recept som innehåller en mjölmängd på högst 750 g. För att
undvika att degen jäser över brödformens kanter och för att vara säker på att degen knådas
ordentligt bör denna mjölmängd inte överskridas.
Alla ingredienser bör vara rumstempererade.
Sockret fungerar även som ett jäsningsmedel och gör brödets yta mörkare och tjockare.
Salt ger degen en fastare konsistens och gör jäsningsprocessen långsammare.
Om du tillsätter andra ingredienser i vätskeform, se till att minska på den övriga mängden
vätska som angivs i receptet. Detta gäller t.ex. om du tillsätter ägg, färskost eller yoghurt.
För alla de program för vilka brödets vikt inte kan ändras kan endera mängden i recepten
användas.
Informationen i receptena (t.ex. 750 g och 1000 g) gäller den ungerfärliga vikten hos ett
färdigt bröd.
124