Auskochen Der Fritierwanne - Frymaster H17 Gebrauchsanleitung

Bei Fritiermaschinen, die nicht mit Analog-Controllern ausgestattet sind, den EIN/AUS-Schalter des
Computers oder Controllers auf EIN stellen und den Controller auf die gewünschte Fritiertemperatur einstellen
(oder programmieren); diese wird als Sollwert bezeichnet.
ANMERKUNG:
Die Heizelemente schalten sich solange ein und aus, bis die Fritierwannen-Temperatur
82 °C (180°F) erreicht. Während des Schmelzzyklus leuchtet die Heizmodusleuchte auf bzw. erlischt, wenn
sich die Heizelemente ein- bzw. ausschalten. Nachdem die Fritierwannen-Temperatur 82 °C (180°F) erreicht,
schaltet sich die Fritiermaschine automatisch in den Heizmodus, um die Fritierwannen-Temperatur auf den
Wert, der mit dem Temperaturregelknopf eingestellt wurde, zu erreichen und zu halten. Im Heizmodus leuchtet
die Heizmodusleuchte auf.
3.2

Auskochen der Fritierwanne

Um zu gewährleisten, dass die Fritierwanne keine Verunreinigungen enthält, die bei der Herstellung, beim
Transport und während der Installation eingetragen worden sein könnten, muss die Fritierwanne vor der ersten
Verwendung ausgekocht werden. Frymaster empfiehlt die Fritierwanne bei jedem Fettwechsel auszukochen.
Die Fritiermaschine während des Auskochens niemals unbeaufsichtigt lassen. Wenn die
Auskochlösung überkocht, die Fritiermaschine sofort abschalten und die Lösung einige Minuten
abkühlen lassen, bevor der Prozess fortgesetzt wird. Um die Gefahr des Überkochens zu
verringern, den Gasregelknopf der Fritiermaschine gelegentlich auf PILOT stellen.
1. Bevor die Fritiermaschine eingeschaltet wird, das Fritierwannen-Ablassventil schließen und die Fritierwanne
bis zur unteren ÖLSTANDSLINIE mit einer Mischung aus kaltem Wasser und Waschmittel füllen.
2. Bei Fritiermaschinen, die mit einem Analog-Controller ausgerüstet sind, den Thermostat auf 91°C (195°F)
stellen.
Bei Fritiermaschinen, die mit einem Digital-Controller ausgerüstet sind, den Sollwert auf 91°C (195°F)
stellen.
Bei Fritiermaschinen mit einem Korbheber-Zeitgeber die Auskochmodus-Taste
Auskochverfahren zu beginnen.
Bei Fritiermaschinen mit Computer Magic III Computern, wie folgt vorgehen:
•
Den Netzschalter
Anzeige.
Den Code 1653 eingeben. Auf der rechten Anzeige wird boil
•
wird automatisch auf 91 ºC (195ºF) eingestellt. Die Fritierwanne erreicht diese Temperatur und erhält
diese solange aufrecht, bis der Netzschalter
3. Die Fritiermaschine gemäß den Angaben in Kapitel 3.1 in Betrieb nehmen.
4. Die Lösung eine Stunde lang kochen lassen.
5. Nachdem die Lösung eine Stunde lang gekocht hat, die Fritiermaschine ausschalten, die Lösung abkühlen
lassen und 7,75 Liter (2 gal) kaltes Wasser hinzufügen und umrühren. Die Lösung in einen geeigneten Behälter
leeren und die Fritierwanne gründlich reinigen.
GEFAHR
gefolgt von der Programmmodus-Taste
gedrückt wird. Das bricht den Auskochmodus ab.
3–2
drücken. Code erscheint auf der linken
boil boil (Kochen) eingeblendet. Die Temperatur boil
drücken, um das