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ELEKTRISCHE FRITIERMASCHINEN DER SERIE H14/H17/H22
4.1
Ablassen und manuelles Filtern: Fritiermaschinen ohne Filtriereinheit
Das Öl/Fett auf mindestens 38 ºC (100ºF) abkühlen lassen, bevor es zur Entsorgung in einen
entsprechenden Behälter abgelassen wird.
Wenn die Fritiermaschine nicht mit einem eingebauten Filtriersystem (FootPrint III oder Filter Magic II)
ausgerüstet ist, muss das Fritierfett oder Öl in einen anderen geeigneten Behälter abgelassen werden. (Zum
sicheren und praktischen Ablassen und Entsorgen von verbrauchtem Fett oder Öl empfiehlt Frymaster den Einsatz
der Frymaster Fettentsorgungseinheit (FEE). Die FEE ist von Ihrer örtlichen Vertriebsgesellschaft erhältlich.
1. Den Netzschalter des Controllers auf AUS stellen. Das Ablassrohr (mit der Fritiermaschine mitgeliefert) in das
Ablassventil schrauben. Sicherstellen, dass das Ablassrohr fest in das Ablassventil eingeschraubt ist und dass
die Öffnung nach unten zeigt.
2. Einen metallenen Brühetopf mit einem abschließbaren Deckel unter das Ablassrohr stellen. Wenn das Öl oder
Fett wiederverwendet werden soll, empfiehlt Frymaster, dass ein Frymaster Filterkegelhalter und Filterkegel
verwendet werden, sollte eine Filtriermaschine nicht verfügbar sein. Wenn ein Frymaster Filterkegelhalter
verwendet wird, sicherstellen, dass der Kegelhalter sicher auf dem Metallbehälter aufliegt.
3. Das Ablassventil langsam öffnen, um Verspritzen zu verhindern. Wenn das Ablassventil mit Nahrungsteilchen
verstopft wird, mit dem „Fryer's Friend" (einer Reinigungsstange) die Blockierung beseitigen.
NICHTS von vorne in den Ablass einfügen, um die Verstopfung im Ventil zu beseitigen. Heißes
Öl/Fett wird herausfließen und stellt eine große Gefahr dar.
NICHT mit dem „Fryer's Friend" auf das Ablassventil klopfen. Das beschädigt die Ventilkugel des
Ablassventils und verhindert ein vollständiges Schließen; das Ventil wird somit undicht.
4. Nach Ablassen des Fetts/Öls alle Speiseteilchen und hinterbliebenes Öl/Fett aus der Fritierwanne reinigen.
VORSICHTIG ARBEITEN, dieses Material kann bei Hautkontakt noch immer schwere Verbrennungen
verursachen.
5. Das Ablassventil sicher schließen und die Fritierwanne mit sauberem, filtriertem oder neuem Öl oder Fett bis
zur unteren ÖLSTANDSLINIE füllen.
NIEMALS einen ganzen Fettblock auf die Heizelemente aufsetzen.
Bei Verwendung von festem Fett das Fett immer vorschmelzen, bevor es in die Fritierwanne
gegeben wird. Wenn das Fett nicht vorgeschmolzen wird, muss es zwischen den Heizelementen
niedergepackt und die Fritiermaschine muss im Schmelzzyklus eingeschaltet werden. Der
Schmelzzyklusmodus darf bei Verwendung von festem Fett NIEMALS abgebrochen werden. Dies
wird die Heizelemente beschädigen und erhöht die Wahrscheinlichkeit einer Selbstentzündung
des Fetts.
KAPITEL 4: FILTRIERANWEISUNG
GEFAHR
GEFAHR
ACHTUNG
GEFAHR
4-1
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