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Frymaster RE SERIE Installationsanleitung
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Frymaster RE SERIE Installationsanleitung

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24-Stunden-Service-Hotline
November 2005
1-318-865-1711
*8196158*
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Verwandte Anleitungen für Frymaster RE SERIE

Inhaltszusammenfassung für Frymaster RE SERIE

  • Seite 1 24-Stunden-Service-Hotline November 2005 1-318-865-1711 *8196158*...
  • Seite 2 Dieses Gerät ist nur für den kommerziellen Einsatz vorgesehen und muss von qualifiziertem Personal bedient werden. Die Installation, Wartung und Reparaturen müssen von einer vom Frymaster Dean-Werk autorisierten Servicestelle (FASC) oder einem anderen qualifizierten Techniker durchgeführt werden. Installation, Wartung oder Reparaturen durch nicht qualifiziertes Personal können die Herstellergarantie nichtig machen.

  • Seite 3: Inhaltsverzeichnis

    Elektrische Fritiermaschinen der Serie RE Installations- und Gebrauchsanleitung INHALTSVERZEICHNIS Seite Kapitel 1: Einleitung Kapitel 2: Installationsanweisung Kapitel 3: Betriebsanweisungen Kapitel 4: Filtrieranweisung Kapitel 5: Vorbeugende Wartung Kapitel 6: Fehlersuche durch das Bedienungspersonal...

  • Seite 4: Allgemeines

    ELEKTRISCHE FRITIERMASCHINEN DER SERIE RE KAPITEL 1: EINLEITUNG Allgemeines Bevor versucht wird das Gerät zu betreiben, die Anweisungen in diesem Handbuch gut durchlesen. Dieses Handbuch deckt alle Konfigurationen der Modelle FPRE-14, FPRE-17 und FPRE-22. Die Fritiermaschinen dieser Modellfamilie haben viele Teile gemein, die bei der gemeinsamen Behandlung als Gruppe als „Elektrische Fritiermaschinen der Serie RE“...

  • Seite 5: Spezielle Informationen Für Die Europäische Gemeinschaft (Ce)

    Installation, Funktionieren, und Service-Personal Funktionierende Informationen für Frymaster Ausrüstung sind für Gebrauch vorbereitet worden, durch qualifiziert undoder nur autorisiertes Personal, wie in Abschnitt 1.6 definiert. Alle Installation und Service an der Frymaster Ausrüstung müssen durchgeführt werden, durch qualifiziert worden, bestätigt, genehmigt, undoder autorisiertes Installation oder Service-Personal, wie in Abschnitt 1.6 definiert.

  • Seite 6: Qualifiziertes Service Personal

    Codes eingewilligt. QUALIFIZIERTES SERVICE PERSONAL Qualifiziertes Service-Personal ist die, die mit Frymaster Ausrüstung vertraut sind und die von Frymaster autorisiert worden sind, L.L.C. Service an der Ausrüstung durchführen. Alles autorisierte Service-Personal wird angefordert, mit einem kompletten Satz Service ausgerüstet zu werden und Handbücher zerteilt, und einen Mindestbetrag Teile für Frymaster Ausrüstung auf Lager.

  • Seite 7: Kapitel 2: Installationsanweisung

    Störung zu verwenden qualifiziert, genehmigt, undoder das autorisierte Installation oder Service- Personal (wie in Abschnitt 1.6 dieses Handbuches definiert) zum dieser Ausrüstung anzubringen oder anders instandzuhalten hebt die Frymaster Garantie auf und kann Beschädigung der Ausrüstung oder Verletzung des Personals ergeben.

  • Seite 8: Australische Anforderungen

    Wartungsarbeiten am Gerät auf die Schaltpläne an der Innenseite der Türe des Geräts Bezug nehmen. GEFAHR Geräte von Frymaster sind mit Standbeinen zur stationären Installation ausgeführt. Geräte mit Standbeinen müssen beim Bewegen angehoben werden, damit das Gerät nicht beschädigt wird und damit keine Verletzungen verursacht werden können. Für bewegliche Installationen müssen wahlweise erhältliche Laufrollen verwendet werden.

  • Seite 9: Stromversorgung

    Es dürfen keine tragenden Bauteile der Fritiermaschine geändert oder entfernt werden, um die Platzierung der Fritiermaschine unter einer Haube zu ermöglichen. Haben Sie Fragen? Rufen Sie bitte in den USA die Frymaster Dean Service-Hotline 1-800-551-8633 an. 1. Nachdem die Fritiermaschine an der Fritierstation aufgestellt wurde, eine Wasserwaage oben auf die Fritierwanne auflegen und prüfen, ob die Fritiermaschine von vorne nach hinten und links nach rechts...
  • Seite 10 Zur Nivellierung von Fritiermaschinen mit Standbeinen können die Standbeine um 25 mm herausgeschraubt werden. Die Standbeine sollten so eingestellt werden, dass die Fritiermaschine(n) in der Fritierstation die richtige Höhe haben. Bei mit Laufrollen ausgestatteten Fritiermaschinen gibt es keine Nivellierungsvorrichtungen. Diese Fritiermaschinen müssen daher auf ebenem Boden aufgestellt werden.

  • Seite 11: Kapitel 3: Betriebsanweisungen

    ELEKTRISCHE FRITIERMASCHINEN DER SERIE RE KAPITEL 3: BETRIEBSANWEISUNG FINDEN IHRER WEISE UM DIE RE-REIHE ELEKTRISCHE FRITIERMASCHINEN Neigung-Gehäuse Korb-Aufhänger Elemente Heben Sie Obere Kappe Steuerverkleidung (Computer CMIII.5 gezeigt) Anzeigetafel Bratpfanne-Kennzeichnung Sicherung Daten-Aufkleber (Modell und Seriennummer) Lassen Sie ab und filtern Sie Abdruck-Eingebaute Abfluß...

  • Seite 12: Vorbereitung Und Abschaltverfahren Für Die Geräte

    3.1 Vorbereitung und Abschaltverfahren für die Geräte Vorbereitung GEFAHR Die Fritiermaschine darf nie bei leerer Fritierwanne betrieben werden. Die Fritierwanne muss muß zur Füllelinie mit Wasser oder Fritierfett gefüllt sein, bevor die Heizelemente eingeschaltet werden. Andernfalls können die Heizelemente so stark beschädigt werden, dass sie nicht mehr repariert werden können, und es besteht Brandgefahr.
  • Seite 13 Diese Fritiermaschine kann mit einem der folgenden Controller ausgestattet sein: Computer Magic III.5 (CM III.5) Korbheber-Zeitgeber Digitalcontroller SOLID STATE Analog-Controller (Festkörper) (Bedienungsanweisungen für den mit der Fritiermaschine mitgelieferten Controller sind der eigenen Controller-Gebrauchsanleitung für Frymaster-Fritiermaschinen entnehmen.) Kapitel 4 dieses Handbuchs enthält Bedienungsanweisungen für das eingebaute Filtriersystem. 3–3...

  • Seite 14: Kapitel 4: Filtrieranweisung

    Wenn Sie beabsichtigen, das Öl oder den Shortening wiederzuverwenden, Frymaster empfiehlt, daß ein Frymaster Filterkegelhalter- und -filterkegel benutzt wird, wenn eine Filtermaschine nicht vorhanden ist. Wenn Sie einen Frymaster Filter- Kegelhalter benutzen, seien Sie sicher, daß der Kegelhalter sicher auf dem Metallbehälter...

  • Seite 15: Vorbereitung Des Filters Zur Verwendung

    Hammern Sie NICHT auf das Abflußventil mit der cleanout Stange oder anderen Gegenständen. Beschädigung des Kugelinneres ergibt Leckstellen und hebt die Frymaster Garantie auf. 4. Nach der Trockenlegung des Öls, säubern Sie alle Nahrungsmittelpartikel und Restöl vom frypot. GEBEN SIE ACHT, dieses Material kann ruhige Ursache strenge Brände, wenn es mit bloße Haut in Berührung kommt.

  • Seite 16: Vorbereitung Zum Einsatz Mit Filterpapier Oder Filtereinsatz

    4.2.1 Vorbereitung zum Einsatz mit Filterpapier oder Filtereinsatz Die Filterwanne aus dem Schrank ziehen und das Krümelblech, den Niederhaltering und das Filtersieb entfernen. Säubern Sie Schirm alle Bestandteile mit einer Lösung des reinigenden und Heißwassers, trocknen Sie Filterpapier dann gänzlich. (Siehe Tabelle 1) Die Filterwanne läuft auf Rollen in Schienen Krume-Behälter –...
  • Seite 17 Wenn Filterpapier verwendet wird, den Nieder- haltering über dem Filterpapier aufsetzen und den Einen Bogen Filterpapier oder einen Ring in die Wanne absenken, damit das Papier um Filtereinsatz über das Sieb legen. Wenn der den Ring aufgefaltet wird, wenn dieser auf den Boden EINSATZ verwendet wird, sicherstellen, dass der Wanne gedrückt wird.

  • Seite 18: Vorbereitung Zum Einsatz Mit Der Magnasol-Filterbaugruppe

    4.2.2 Vorbereitung zum Einsatz mit der Magnasol-Filterbaugruppe 1. Die Filterwanne aus dem Schrank ziehen und das Krümelblech, den Niederhaltering und das Filtersieb entfernen. Die Filterwanne läuft auf Rollen in Schienen – wie eine Küchenschublade. Die Wanne muss an der Vorderseite angehoben werden, um die vorderen Rollen herauszuheben.

  • Seite 19: Betrieb Des Filters

    NIEMALS versuchen Fritierfett oder Öl aus der Fritiermaschine abzulassen, wenn die Heizelemente eingeschaltet sind! Dadurch können die Heizelemente permanent beschädigt werden und es besteht Gefahr der Selbstentzündung. Das macht die Frymaster-Garantie nichtig. 1. Stellen Sie sicher, daß der Filter vorbereitet ist.
  • Seite 20 Heißes Öl/Fett wird herausfließen und stellt eine große Verbrennungsgefahr dar. NICHT mit der Reinigungsstange auf das Ablassventil oder andere Gegenstände hammern. Schäden an der Ventilkugel verursachen Lecks und machen die Frymaster-Garantie nichtig. 4. Nachdem das gesamte Fett/Öl aus der Fritierwanne abgelaufen ist, den Filtergriff...

  • Seite 21: Zerlegen Und Wiederzusammenbauen Des Magnasol-Filters

    7. Die Heizelemente in die Fritierwanne absenken und das Korbstützregal wieder einsetzen. 8. Sicherstellen, dass das Ablassventil ganz geschlossen ist. (Wenn das Ablassventil nicht ganz geschlossen ist, funktioniert die Fritiermaschine nicht.) Die Fritiermaschine einschalten und warten, bis das Fritierfett/Öl den Sollwert erreicht. GEFAHR Das Krümelblech von Fritiermaschinen mit einem Filtriersystem muss jeden Tag am Ende des Fritierbetriebs in einen brandsicheren Behälter entleert werden.

  • Seite 22: Ablassen Und Entsorgen Von Altöl

    Nachdem das Fritierfett/Öl verbraucht ist und nicht mehr verwendet werden kann, muss es in einen geeigneten Behälter abgelassen werden, in dem es zum Entsorgungsbehälter transportiert werden kann. Frymaster empfiehlt die Verwendung der Frymaster SDU (Fettentsorgungsvorrichtung). ANMERKUNG: Wenn man ein SDU verwendet, das vor Januar 2004 errichtet wird, muß die Filterwanne Abdeckung entfernt werden, um zu erlauben, daß...

  • Seite 23: Kapitel 5: Vorbeugende Wartung

    ELEKTRISCHE FRITIERMASCHINEN DER SERIE RE KAPITEL 5: VORBEUGENDE WARTUNG Reinigen der Fritiermaschine GEFAHR Das Krümelblech von Fritiermaschinen mit einem Filtriersystem muss jeden Tag am Ende des Fritierbetriebs in einen brandsicheren Behälter entleert werden. Einige Speiseteilchen können sich selbst entzünden, wenn sie in bestimmten Fettstoffen eingeweicht werden. GEFAHR Niemals versuchen die Fritiermaschine während des Fritierens oder wenn die Fritierwanne mit heißem Fett/Öl gefüllt ist zu reinigen.

  • Seite 24: Reinigen Der Fritierwanne Und Heizelemente - Wöchentlich

    Controllern (Festkörper) die Schmelzzyklustaste auf AUS stellen. 3. Bei Fritiermaschinen mit Computer Magic III.5 Computern den Computer zum Auskochen programmieren (siehe Beschreibung im eigenen Bedienungshandbuch für Frymaster Fritiermaschinen). Bei Fritiermaschinen mit Digitalcontrollern die Temperatur auf 91°C (195°F) einstellen (siehe Beschreibung in der eigenen Controller-Gebrauchsanleitung für Frymaster Fritiermaschinen).

  • Seite 25: Reinigen Der Abnehmbaren Teile Und Zubehörteile - Wöchentlich

    Jährliche/regelmäßige Systemprüfung Dieses Gerät muss regelmäßig von einem qualifizierten Servicetechniker inspiziert und eingestellt werden; das sollte Teil eines regelmäßigen Küchenwartungsprogramms sein. Frymaster empfiehlt, dass dieses Gerät mindestens einmal pro Jahr von einem werksautorisierten Servicetechniker wie folgt geprüft wird: Fritiermaschine •...
  • Seite 26 • Überprüfen, ob die Stromaufnahme der Heizelemente innerhalb des zulässigen Bereichs liegt, der auf dem Typenschild der Fritiermaschine angegeben ist. • Überprüfen, ob die Temperatur- und Obergrenzensonden korrekt angeschlossen, festgezogen sind und funktionieren, ob die Befestigungsteile und Sondenschutzbleche vorhanden und korrekt eingebaut sind. •...

  • Seite 27: Einleitung

    Dieses Kapitel deckt zwar die meisten häufigen Probleme, es können jedoch auch Probleme auftreten, die hier nicht behandelt werden. In solchen Fällen wird Ihnen die Belegschaft der technischen Unterstützungsabteilung von Frymaster bei der Identifizierung und Lösung des Problems gern Hilfe leisten.

  • Seite 28: Regel- Und Heizprobleme

    Fehlersuche 6.2.1 Regel- und Heizprobleme Problem Wahrscheinliche Ursachen Korrekturmaßnahme A. Netzkabel ist nicht angeschlossen oder A. Netzkabel anschließen und prüfen, ob Trennschalter ist gefallen. Trennschalter nicht gefallen ist. B. Falls verfügbar, einen funktionierenden Controller anstelle des verdächtigen B. Controller ist ausgefallen. einsetzen.
  • Seite 29 Abbrechen des Schmelzzyklus bei dem Controller der vorliegenden Fritiermaschine sind der eigenen Controller-Gebrauchsanleitung für Frymaster Fritiermaschinen zu entnehmen. Bei Fritiermaschinen mit Analog- Controllern (Festkörper) wird der Schmelzzyklus manuell mit einem Kipp- schalter rechts des Temperaturregelknopfs betätigt.

  • Seite 30: Fehlermeldungen Und Anzeigeprobleme

    Wahrscheinliche Ursachen Korrekturmaßnahme Problem Falls verfügbar, einen funktionierenden Controller anstelle des verdächtigen Fritiermaschine heizt, einsetzen. Wenn der Ersatz-Controller bis der Obergrenzen- korrekt funktioniert, einen neuen schalter fällt, wobei die Schütz oder Controller ist ausgefallen. Controller vom FASC bestellen. Wenn das Auswechseln des Controllers das Heizanzeige nicht EIN ist.
  • Seite 31 Temperaturskala werden. Anweisungen zum Umschalten (Fahrenheit programmiert. der Anzeige der eigenen Controller- oder Celsius). Gebrauchsanleitung für Frymaster Fritiermaschinen entnehmen. Überprüfen, ob das Ablassventil ganz geschlossen ist. Die Fritiermaschine funktioniert nicht, wenn das Ablassventil nicht ganz geschlossen ist. Wenn das CM III.5 Anzeige...
  • Seite 32 Anweisungen zum temperatur wird laufend Temperaturanzeige programmiert. Umschalten zwischen diesen angezeigt. Anzeigeoptionen der eigenen Controller- Gebrauchsanleitung für Frymaster Fritiermaschinen entnehmen. Digital-Controller werden manuell Anzeige des Digital- eingestellt, um die Temperatur in einer der Controllers zeigt falsche beiden Einheiten anzuzeigen.

  • Seite 33: Probleme Beim Korbheber

    Problem Wahrscheinliche Ursachen Korrekturmaßnahme Überprüfen, ob das Ablassventil ganz geschlossen ist. Die Fritiermaschine funktioniert nicht, wenn das Ablassventil nicht ganz geschlossen ist. Wenn das Digitalcontroller- Ablassventil öffnen oder Problem an den Ablassventil ganz geschlossen ist, liegt Anzeige zeigt Verriegelungsschaltkreisen. das Problem im Verriegelungsschaltkreis und die Behebung geht über den Umfang dieser Bedienungsanleitung hinaus.
  • Seite 34 6.2.4 Filtrierprobleme Problem Wahrscheinliche Ursachen Korrekturmaßnahme A. Prüfen, ob das Netzkabel A. Netzkabel ist nicht angeschlossen oder angeschlossen ist. Wenn ja, prüfen, ob Trennschalter ist gefallen. Trennschalter nicht gefallen ist. B. Wenn der Motor zu heiß ist, um mit den Fingern länger als einige Sekunden berührt zu werden, wurde B.
  • Seite 35 Problem Wahrscheinliche Ursachen Korrekturmaßnahme B. Zur sachgerechten Filtrierung muss das Öl oder Fett etwa 177 ºC (350ºF) haben. Bei niedrigeren Temperaturen wird das Öl/Fett zu dickflüssig, um (Fortsetzung von einfach durch das Filtermedium zu B. Es wird versucht Öl oder Fett zu filtrieren, letzter Seite) fließen;...

  • Seite 36: Service-Hotline

    Frymaster, L.L.C., 8700 Line Avenue, PO Box 51000, Shreveport, Louisiana 71135-1000 Versandadresse: 8700 Line Avenue, Shreveport, Louisiana 71106 TEL 1-318-865-1711 FAX (Teile) 1-318-688-2200 (Techn. Unterstützung) 1-318-219-7135 SERVICE-HOTLINE GEDRUCKT IN DEN U.S.A. NOVEMBER 2005 1-318-865-1711...

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