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Problem
Filterpumpe läuft, aber
Ölrücklauf ist sehr
langsam und
blasenhältiges Öl tritt
aus der Druckdusche
aus.
Druckdusche sprüht
nicht richtig. B. Verstopfte Öffnungen im
6.3
Austauschen des Controllers oder des Controller-Kabelbaums
1. Die Fritiermaschine von der Stromversorgung trennen, die zwei Schrauben in den oberen Ecken des
Bedienfelds entfernen und das Bedienfeld von oben her aufklappen; es muss auf den Scharnierzungen
aufliegen.
2. Den Kabelbaum an der Rückseite des Controllers abklemmen. Wenn der Kabelbaum ausgetauscht wird, muss
er von der Schnittstellenkarte abgeklemmt werden. Wenn der Controller repariert wird, das Massekabel
abklemmen und den Controller aus den Scharnierschlitzen im Bedienfeldrahmen nach oben herausheben.
3. Dieses Verfahren umdrehen, um einen neuen Controller oder Kabelbaum zu installieren.
Wahrscheinliche Ursachen
A. Falsch installierte Komponenten der
Filterwanne.
B. Es wird versucht Öl oder Fett zu
filtrieren, das nicht genügend heiß ist.
A. Druckduschendichtung fehlt oder ist
abgenutzt.
Druckduschenrahmen.
Korrekturmaßnahme
A. Wenn eine Filterpapier- oder
Filtereinsatzkonfiguration verwendet
wird, überprüfen, ob das Filtersieb
unten in der Wanne sitzt, wobei das
Papier oder der Filtereinsatz auf dem
Sieb liegt.
Sicherstellen, dass die O-Ringe
vorhanden und in gutem Zustand
sind. Sie müssen auf dem
Filterwannen-Anschluss angebracht
sein.
B. Zur sachgerechten Filtrierung muss
das Öl oder Fett etwa 177 ºC (350ºF)
haben. Bei niedrigeren
Temperaturen wird das Öl/Fett zu
dickflüssig, um einfach durch das
Filtermedium zu fließen; das führt
zu einer langsameren Ölrückführung
und schließlich zum Überhitzen des
Filterpumpenmotors. Sicherstellen,
dass das Öl/Fett etwa die
Fritiertemperatur hat, bevor es in die
Filterwanne abgelassen wird.
A. Überprüfen, ob die Dichtung
vorhanden und in gutem Zustand ist.
B. Wenn die Druckdusche nicht
regelmäßig gereinigt wird, werden
Ablagerungen die kleinen Löcher
entlang der Rahmenkante mit der
Zeit verstopfen. Wenn festes Fett
verwendet wird und die
Druckdusche nicht vollständig
auslaufen kann, verfestigt sich das
Fett in den Löchern und kann den
Rahmen füllen. Die Druckdusche
nach jeder Filtrierung vollständig
leeren und regelmäßig gemäß den
Anweisungen in Kapitel 5 dieses
Handbuchs reinigen.
6-8
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