HUPFER Kohler BKW1/14 L-GN Betriebsanleitung Seite 122

Pulizia e manutenzione
Istruzioni speciali per la manutenzione
Non utilizzare mai pulitrici ad alta pressione, detergenti contenenti cloro, polveri abrasive o altri detergenti a
secco, cascami di lana, spugnette d'acciaio e/o oggetti taglienti.
Tabella di manutenzione
Norme di pulizia e manutenzione
Vano interno del carrello per banchetti
rotelle a sfere sulla croce girevole e sull'asse
Cavo di connessione: difetti meccanici e invecchiamento
Spina: difetti meccanici e invecchiamento
1
x = quando necessario, al massimo ogni 25 ore d'esercizio
2
x = ogni 2 mesi
3
x = ogni 6 mesi
7.4 Istruzioni speciali per la manutenzione
La resistenza alla corrosione degli acciai inossidabili si basa su un film di passività che si forma sulla super-
ficie a contatto con l'ossigeno. L'ossigeno contenuto nell'aria è già sufficiente per la formazione di tale film
che, in caso di danneggiamento, si ripristina integralmente da solo.
Il film di passività si forma più rapidamente o nuovamente se l'acciaio viene a contatto con acqua contenente
ossigeno. La rottura del film di passività può essere dovuta ad attacco chimico o all'azione di agenti riducenti
(accettori di ossigeno), se questi agiscono sull'acciaio in forma concentrata o ad elevate temperature.
Tali sostanze aggressive sono ad es.:
le sostanze saline e solforose
cloruri (sali)
Concentrati di erbe aromatiche (ad es. senape, essenza d'aceto, dadi agli aromi, soluzioni di sale da
cucina)
Altri danni possono essere provocati da:
Ruggine esterna (ad es. di altri componenti, utensili o ruggine volatile)
Particelle di ferro (ad es. pulviscolo di rettifica)
Contatto con metalli non ferrosi (corrosione galvanica)
Carenza d'ossigeno (ad es. nessuna aerazione, acqua povera di ossigeno).
Principi generali di lavoro per il trattamento di apparecchiature in "acciaio inox":
Mantenere la superficie esterna delle apparecchiature in acciaio inox sempre pulite e ben accessibile
all'aria.
Utilizzare i comuni detergenti per acciaio inox. Non utilizzare detergenti ad azione sbiancante e con-
tenenti cloro.
Pulire rimuovendo quotidianamente i depositi di calcare, grasso, amido e albume. Sotto questi depo-
siti può avere luogo una corrosione per l'insufficiente afflusso d'aria.
Dopo ogni operazione di pulizia, rimuovere accuratamente con uno straccio i residui di detergente.
Successivamente asciugare bene la superficie.
Non portare i componenti in acciaio inox a contatto con acidi concentrati, spezie, sali, ecc. per un pe-
riodo più lungo del necessario. Anche i vapori acidi che si sviluppano durante la pulizia delle piastrelle
favoriscono la corrosione "dell'acciaio inox".
91101983_A3 BKW1/14 L-GN | BKW1/20 L-GN | BKW1/36 B-GN | BKW1/14 L-GN+5PK | BKW1/28 B-GN+10PK | BKW1/23 L-GN
Azione
pulire
lubrificare
controllare
controllare
Carrello per banchetti riscaldato | neutro
Capitolo 7
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