BIANCHI VENDING GAIA STYLE RY Handbuch Für Gebrauch Und Wartung Seite 86

7.1.3 Щотижнева очистка
Зніміть усі контейнери та протріть вологою ганчіркою всі опорні частини контейне-
рів, а також дно машини та зовнішній корпус, зокрема зону роздачі (Мал.7.1 - 7.2).
7.1.4 Завантаження продуктів
При необхідності завантажте продукти та/або витратні матеріали машини.
Для виконання цих операцій зверніться до операцій з першої установки, розділ 4.6.
7.1.5 Очищення контейнера від кавової гущі та лотка від залишків рідини
Машина оснащена лічильником кавової гущі. Після досягнення запрограмованого
значення машина виводить повідомлення «кавова гуща» на дисплей.
Якщо з'являється це повідомлення, контейнер для гущі необхідно спорожнити
та скинути лічильник наступним чином:
- Відкрийте дверцята машини.
- Витягніть контейнер із гущею (див. Мал.7.10) і спорожніть його від присутніх
залишків кавової гущі.
- Очистіть контейнер для гущі дезінфікуючою рідиною.
- Увійдіть в меню технічного обслуговування та виберіть пункт «перезаван-
таження лічильників»; або, утримуючи кнопку обслуговування протягом 5
секунд, можна скинути помилку гущі (усі варіанти машини).
Машина оснащена лотком для рідини з поплавцевим датчиком.
Коли лоток для рідини заповниться, дійте наступним чином:
- Відкрийте дверцята машини.
- Витягніть лоток для рідини та спорожніть його (див. Мал. 7.8 та 7.9).
- Очистіть лоток для рідини дезінфікуючою рідиною.
7.2 Рекомендоване обслуговування
Компанія Bianchi Industry гарантує належне функціонування своєї машини
протягом тривалого часу лише за умови профілактичного технічного обслу-
говування, яке здійснюється згідно процедур, зазначених у таблиці нижче:
ТИП
ВТРУЧАННЯ
Загальний огляд та заміна
деталей (за потреби) - (водона-
грівач-електромагнітні клапа-
ни-3-ходовий електромагнітний
клапан - ущільнення групи кави
та поршні групи-груп кави та
група поршнів)
Змащення рухомих ча-
стин групи (за необхід-
ності)
заміна жорна та підшип-
ника жорна
Перевірте та замініть
ущільнення змішувача
(за необхідності)
Очищення накипу водонагрівачів
для розчинних напоїв та водона-
грівачів із теплообмінником
Примітка: Для очищення та профілактичного обслуговування машини доступ-
ний набір для дезінфекції; цей набір дозволяє замінити всі частини, що підля-
гають огляду та технічному обслуговуванню, щоб мати можливість проводити
очищення та технічне обслуговування, скорочуючи час перестою машини
7.2.1 Заплановане та позачергове технічне обслуговування
Операції, описані в цьому розділі, є суто орієнтовними, оскільки вони пов'язані з
різними змінними, такими як: жорсткість води, вологість, використовувані про-
дукти, умови та обсяг роботи тощо.
Для всіх операцій, які потребують розбирання компонентів машини,
переконайтеся, що машина вимкнена.
Доручить описані нижче операції компетентному персоналу.
Якщо для виконання операцій необхідно працювати з увімкненою машиною,
довірте цю роботу навченому персоналу.
Для більш складних операцій, таких як видалення накипу з водонагрівачів, по-
трібно добре розумітися на обладнанні.
Щомісяця дезінфікуйте всі частини, що контактують з харчовими продуктами, вико-
ристовуючи миючі засоби, придатні для цільового застосування в харчовому секторі
відповідно до стандартів НАССР, дотримуючись того, що вже описано вРозділі 4.6.2.
7.2.2 Обслуговування групи та поршня для кави
Рекомендовано щомісяця знімати групу і ретельно мити її в гарячій воді.
Обов'язковою умовою для цієї операції є знаходження групи кави в стані
спокою.
Якщо машина оснащена групою зі змінною камерою, від'єднайте трубку,
вказану на Мал. 7.11; потім як для стандартної групи, так і для змінної
камери відкрутіть ручку пол. 1, поверніть важіль 2 (Мал. 7.12) а потім
зніміть всю групу кави.
№ ударів




- Щоб зняти стандартний поршень, від'єднайте трубку, вказану на
Мал.7.13, витягніть стопорний штифт поршня (Мал.7.14 – пол.3) і ви-
тягніть поршень із водонагрівача.
- Якщо машина оснащена системою зі змінною камерою, від'єднайте
трубку, зазначену на Мал. 7.12, відкрутіть упор (Мал. 7.15-пол.4),
що присутній на штоку поршня, і витягніть поршень із водонагрівача.
Бажано змащувати всі рухомі частини групи кожні 10 000 ударів і в
будь-якому випадку щомісяця, використовуючи харчове силіконове
мастило (Мал.7.16):
– штанга нижнього фільтру (5)
– шатун (6)
– напрямна штанга (7)
Рекомендовано перевіряти та замінювати ущільнення та фільтри кожні
10 000 ударів:
– ущільнення.
– Відкрутіть гвинт (Мал.7.17), промийте фільтр і при необхідності замініть його.
– Змонтуйте всі елементи в зворотньому порядку.
ПРОЦЕДУРА ПЕРЕВІРКИ НАЛАГОДЖЕННЯ ГРУПИКАВИ
Переконайтеся, що у фазі спокою індекс обертання вирівняний за індек-
сом фази (див.Мал. 7.18).
Доступ до внутрішніх частин
Щоб отримати доступ до внутрішніх частин машини (насоси, водонагрівач
для кави-еспресо, електромагнітні клапани, електричні з'єднання тощо):
- від'єднайте машину від електричної та гідравлічної мереж.
- послабте кріпильні гвинти задньої стінки машини (Мал.7.19), посуньте
її вгору та зніміть (Мал. 7.20)
7.3 Процедура з обслуговування та дезінфекції
Ідеальні приналежності:
Ідеальне обладнання для технічних спеціалістів із завантаження та об-
слуговування повинно складатися з наступних елементів:
- Валізка для інструментів
- Чиста робоча форма
- Одноразові рукавички
- Хомут для закриття труб
- Рулон харчового паперу
- Дерев'яна або пластикова паличка
- Упаковка з миючим засобом
- Упаковка з дезінфікуючим засобом
- Табличка «Машина не працює»
- Столик для підтримки (необов'язково)
Ніколи не використовуйте:
- Губки, маленькі губки, ганчірки з тканини
- Викрутки або металеві предмети
7.3.1 Санітарна обробка
ДЕЯКІ ВАЖЛИВІ ПОПЕРЕДЖЕННЯ

- Оператори та технічні працівники, які зазвичай контактують з харчо-
вими продуктами, повинні ретельно слідкувати за особистою гігієною
та чистотою власного одягу.
Зокрема, перед початком будь-яких операцій на машині обов'язково:
- взути захисне взуття або принаймні придатне для використання
- ретельно вимити руки
- тримати нігті коротко підстриженими, чистими та без лаку
- тримати волосся коротко підстриженим та чистим
- уникати подряпин під час технічного обслуговування
- не палити і не їсти під час роботи
- уникати дотиків до волосся, рота та носа під час роботи
- уникати носіння кілець, браслетів, годинників
- закривати будь-які рани
- уникати використання сильних особистих ароматів
Більшість харчових забруднень розповсюджується саме через руки, тому
ми нагадуємо вам мити руки за наступних обставин:
- перед початком роботи на машині
- після відвідування туалету
- після того, як ви доторкнулися до волосся, висякали ніс, поїли
- після роботи з миючими хімічними засобами
- після рукостискання з іншими
Якщо ви користуєтесь захисними рукавичками, міняйте їх щоразу після
контакту із забрудненими предметами.
Як дотримуватись гігієнічних норм:
- Застосовуючи дезинфікуючі засоби
Завданням дезінфікуючих засобів є знищення мікроорганізмів, присутніх
на поверхнях.
86
УКРАЇНСЬКА