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– Enlever tous les bacs produits de la machine (figure 4.18).
-
Enlever les couvercles des bacs et les buses de sortie (figure 4.19) immer-
ger le tout dans la solution précédemment préparée.
-
Enlever les descentes produits, bols mixers, corps mixers, hélices tubes
silicones et les immerger dans la solution préparée (figure 4.20).
-
Avec un chiffon imbibé de la solution débactérisante, nettoyer les embases
des mixers (figure 4.21).
-
Toutes ces parties doivent être laissées immergées suivant le temps de
pause inscrit sur la solution.
– Rincer abondamment ces élements, les essuyer avec soin et procéder au
remontage sur le distributeur.
-
Après avoir repositionné le récipient, soulever le volet, afin de restaurer
le fonctionnement (Fig.4.22).
Pour une meilleure securite, effectuer apres le remontage des rincages
automatiques pour eliminer des residus eventuels.
4.7 Chargement produits (machine à l'arrêt)
4.7.1 Remplissage des bacs
– L e chargement peut se faire en laissant les récipients installés, en soule-
vant le portillon supérieur du machine (Fig.4.23), ou en déboîtant chaque
récipient.
En cas de café en grains, toujours refermer la plaque de fermeture avant
d'enlever le récipient (Fig. 4.24).
– Enlever les couvercles de chaque bac et remplissez ce dernier suivant
l'étiquette reportée sur le bac lui même (figure 4.25).
– Faire attention que les produits ne contiennent pas de grumeaux, évitez
de les comprimer et d'utiliser une quantité excessive pour éviter un vieil-
lissement prématuré entre les deux recharges.
Contrôlez la capacité de chaque bac au paragraphe CARACTÉRISTIQUE
TECHNIQUE.
4.7.2
Installation systeme de paiement
La machine est fourni sans système de paiement.
L'installation du système de paiement est à la charge et de la responsabilité
du technicien installateur. Préinstallation de série pour validateur 12-24V,
pour systèmes Executive/MDB kit systèmes de paiement.
Bianchi Industry S.p.A. ne se tient pas coresponsable d'éventuels dom-
mages portés à la machine et/ou aux biens et/ou aux personnes et dus à
une installation incorrecte. Les accepteurs seront connectés directement à
la plaquette Master.
Les systèmes sériels "executive" ont besoin du KIT systèmes de paiement
fourni séparément.
Accédez ensuite à la programmation pour les réglages, consultez le chapitre
" 6.0 INSTRUCTIONS LOGICIEL" pour vérifier les paramètres cohérents avec
le système employé.
5.0
DESCRIPTION DU FONCTIONNEMENT
PRELEVEMENT DU VERRE ET DE LA PALETTE
La machine ne dispose pas de distributeur automatique des verres et des
palettes. L'utilisateur se les procurera directement dans les distributeurs mis
à disposition près du distributeur, et les placera correctement dans le com-
partiment de distribution (fig. 5.1 et fig. 5.2). Il est également possible de
demander un support permettant de placer un pot (tous deux sur demande)
dans le compartiment de distribution comme le montrent les fig. 5.3 et 5.4.
DISTRIBUTION SUCRE
La machine ne prévoit pas, dans la version standard, la distribution du sucre;
l' utilisateur devra donc sucrer les boissons.
BOISSONS SOLUBLES
Suivant le type de boissons demandées et le modèle du distributeur, pour
la préparation de la boisson, peuvent être activés les processus suivants:
– L'électrovanne fixée sur la chaudière expresso (fig.5.5) est activée pour
introduire dans le mixer la quantité d'eau programmée.
-
La pompe qui débite la quantité d'eau programmée contrôlée par un
dispositif électronique spécial s'active (compteur volumétrique).
-
Le moteur du produit soluble fait tourner la vis sans fin pour délivrer la
quantité de poudre programmée dans le mixer. (dans certaines versions,
plusieurs produits peuvent être délivrés dans le même mixer) (figure 5.6).
– Quand la quantité d'eau et de poudre préprogrammée a été délivrée, le
moteur du mixer est désactivé.
Fig. 5.7 - Chaudière de préchauffe
Fig. 5.8 - Chaudière solubles en polysulfone.
CAFE EXPRESSO
Ce processus n'a lieu que pour les modèles dotés de groupe café expresso.
– Le moulin à café s'active jusqu'à délivrer la dose de café moulu fixée par
le doseur (figure 5.9).
– L'électro-aimant du doseur s'alimente provocant l'ouverture du portillon
et par conséquent la descente du café dans la chambre d'infusion.
– Le moteur de rotation du groupe s'alimente pour le mettre en position
d'infusion et comprimer la pastille en même temps (figure 5.10).
-
La pompe délivre la quantité d'eau programmée qui est contrôlée par le
doseur volumétrique en la prenant de la chaudière café (figure 5.11).
-
Le moteur du groupe café est réalimenté pour repositionner l'infuseur
dans sa position repos; durant cette opération, la pastille de café usagé
est expulsée (figure 5.12).
La séquence de ces opérations (mouture et déclenchement du café) peut
s'effectuer dans l'ordre inverse, selon le type de programmation utilisée.
CAFÉ EXPRESSO AVEC CHAMBRE VARIABLE
Ce processus n'est exécuté que pour les modèles équipés de groupe café
expresso à chambre variable et de moulin à café temporisé (Fig. 5.13) (café
moulu distribué dans le groupe, sans dosage mécanique).
Mouture
-
Après la sélection d'une boisson contenant du café expresso, la mouture
se met en marche pendant le temps programmé par l'opérateur dans les
doses spécifiques prévues (Fig. 5.14).
-
Le café moulu tombe directement dans le gobelet d'infusion du groupe
café (déjà placé sous la goulotte à café) (Fig. 5.15)
Groupe en distribution
-
Le motoréducteur de rotation du groupe d'active pour le porter à la position
de distribution, en alignement avec le piston (Fig. 5.16).
Pressage
-
La pompe à café s'active; l'électrovanne qui s'ouvre actionne le piston
supérieur, la poussée hydraulique (programmable moyennant le réglage
de la pression de poussée) porte le piston à l'intérieur du groupe infuseur,
obtenant ainsi la compression souhaitée de la pastille de café (Fig. 5.17).
Une fois la compression terminée, la vanne de chargement se ferme.
Pré-infusion (si programmée)
-
Une fois le pressage terminé, la machine démarre la pré-infusion.
L'électrovanne à café s'ouvre jusqu'à la distribution de la quantité d'eau
programmée; une fois que la dose d'eau nécessaire pour la pré-infusion
a été débitée, l'électrovanne à café se referme.
Une fois la pré-infusion terminée, la machine vérifie le niveau de pressage du café
et, le cas échéant, rajoute de l'eau moyennant l'ouverture de l'électrovanne de
remplissage d'eau jusqu'à obtenir le pressage souhaité (voir phase «Pressage»).
Infusion
-
Une fois la phase de compression de la pastille terminée, l'électrovanne
à café s'ouvre et débite la quantité d'eau programmée et contrôlée par
un dispositif électronique spécifique (compteur volumétrique).
Essorage
-
Au terme du débit, l'électrovanne à café se ferme. L'électrovanne de
remplissage d'eau s'active pendant un temps programmable de telle sorte
que le piston supérieur descend encore pour presser et essorer la pastille
de café et améliorer ainsi le séchage.
La quantité d'eau produite pendant la phase d'essorage est expulsée à
travers la 3ème voie (ou goulotte d'évacuation) de l'électrovanne à café.
Évacuation
-
Après l'essorage, la pression présente à l'intérieur du piston supérieur
est évacuée (l'électrovanne de chargement se ferme et celle d'évacuation
s'ouvre), ce qui a pour effet de provoquer le retour complet du piston.
Retour
-
Après le retour du piston (Fig. 5.18-pos. 1), le motoréducteur du groupe
café s'active à nouveau pour le reporter à la position de repos, prêt pour
un nouveau cycle.
-
Ce mouvement a également pour effet d'expulser la pastille de café usée
(Fig. 5.18-pos 2).
5.1 ACCESSOIRES
5.2 Kit meubles de base
Sur demande, il existe un meuble de base sur lequel installer la machine.
Le kit contient les éléments suivants :
-
goulotte d'évacuation des marcs de café
-
tube convoyeur de marcs
-
entonnoir d'évacuation des liquides
-
seau d'écoulement des liquides
-
bac de récupération des marcs
-
micro-interrupteur et flotteur de trop-plein
Faites référence aux instructions fournies avec les kits pour l'instal-
lation de ceux-ci.
Pour le montage et l'assemblage du meuble avec la machine, procéder de
la manière suivante :
Il est obligatoire de fixer le boîtier à un mur, en utilisant le
support fourni.
-
Fixer l'étrier fourni au mur, à l'aide des deux vis et chevilles fournies avec
celui-ci (fig. 5.19).
-
Rapprocher le boîtier de l'étrier (fig. 5.20) et le fixer à celui-ci à l'aide des
deux vis et des deux écrous fournis (fig. 5.21).
-
Placer la machine sur le boîtier (fig. 5.22).
-
Dévisser les 4 pieds fournis avec la machine et les retirer (fig. 5.23), fixer
la machine au boîtier, à l'aide des vis et des écrous fournis (fig.5.24).
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FRANÇAIS
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