Démarrage De La Cuisson Et Ventilation; Indicateur De Cuisson Avec Signalisation Visuelle Tricolore; Temps De Cuisson; Dépressurisation Du Vitavit - Fissler vitavit premium Gebrauchs- Und Pflegehinweise

FR
Position 2, approx 113 °C (Cuisson rapide)
(pression de fonctionnement 60 kPa)
Pour les plats délicats tels que légumes
Position 3, approx 116°C (Cuisson express)
(pression de fonctionnement 75 kPa)
Pour toutes les autres préparations telles que plats de viande ou potées
Cuisson à la vapeur
Vous pouvez effectuer des réglages pour une cuisson douce, rapide et express, mais
également pour une cuisson douce à vapeur (ill. A-1) et une cuisson sans pression.
Démarrage de la cuisson et ventilation
Faites chauffer l'autocuiseur à la puissance maximale.
De la vapeur s'échappe sous la poignée du couvercle (ill. A-6), éliminant l'oxygène de l'air
qui altère les vitamines.
Ce processus peut durer plusieurs minutes. Dès que l'Euromatic bloque tout dégagement
de vapeur, la montée en pression commence. L'indicateur de cuisson (ill. A-4) commence à
monter quelques instants plus tard.

Indicateur de cuisson avec signalisation visuelle tricolore

Cf. illustration N
Indépendamment du degré de cuisson sélectionné, l'indicateur de cuisson affiche toujours
une succession de trois anneaux colorés. Sur le modèle d'un feu de signalisation, les
couleurs illustrent l'évolution de la température dans l'autocuiseur et vous aident à régler
la chaleur.
Anneau jaune :
Le degré de cuisson sélectionné est presque atteint. Vous pouvez baisser le feu.
Vous pouvez procéder à cette opération plus ou moins rapidement, selon le type de
cuisinière et le genre de préparation en cours : pour les plaques de cuisson électriques
classiques/plaques vitrocéramiques au début de la zone jaune, pour les plaques à
induction/cuisinières à gaz vers la fin de la zone jaune.
Anneau vert :
Le degré de cuisson sélectionné est atteint.
La chaleur doit être réglée de sorte que l'indicateur de cuisson reste au vert pendant tout
le temps de cuisson.
Anneau rouge :
La température régnant à l'intérieur de l'autocuiseur est trop élevée. Il commence
automatiquement à évacuer la vapeur pour régler la température. Veuillez réduire une
nouvelle fois la chaleur.
Réglez la chaleur de façon à ce que l'indicateur de cuisson ne passe pas au rouge. Sinon,
du liquide s'évapore de l'autocuiseur.
60

Temps de cuisson

Les temps de cuisson sont mesurés à partir du moment où le degré de cuisson sélectionné
est atteint (anneau vert).
Règles de base :
1. Le temps de cuisson au degré 3 représente environ ½ à ⅓ du temps de cuisson
normal, lors de l'utilisation d'un autocuiseur conventionnel.
2. Le temps de cuisson du degré 1 est plus long d'environ 50 % que le degré 3.
Le temps de cuisson du degré 2 est plus long d'environ 25 % que le degré 3.
3. Les indications des temps de cuisson peuvent varier pour le même produit en raison
des différences de quantité, de forme, de taille et de nature des aliments.
Exemple pommes de terre en robe des champs :
Temps de cuisson Temps de cuisson
conventionnel au degré 3
env. 30 min env. 8-12 min.
Une fois le temps de cuisson écoulé, enlevez l'autocuiseur de la plaque et procédez à
l'évacuation de la vapeur (cf. les consignes au chapitre suivant). Une fois cette opération
achevée, vous pouvez ouvrir l'autocuiseur.
Vous trouverez d'autres temps de cuisson à partir de la page 534 ff.
7. Dépressurisation du vitavit
®
Attention :
Ne jamais forcer pour ouvrir l'autocuiseur. Attendre impérativement que
l'indicateur de cuisson ait complètement baissé et qu'il n'y ait plus d'émanation
de vapeur à l'activation de la touche de commande avant d'ouvrir l'autocuiseur.
Il existe 4 possibilités pour évacuer la pression de votre autocuiseur Fissler
Choisissez le mode d'évacuation de la vapeur en fonction de la préparation contenue.
Pour les aliments moussant ou gonflant facilement comme les légumineuses, soupes ou
potées et pour les denrées ayant une peau fragile comme des pommes de terre en robe
des champs, nous vous conseillons de ne pas procéder à une évacuation rapide de la
pression car sinon la préparation risque de déborder ou la peau d'éclater.
Méthode 1
Évacuation rapide de la vapeur au niveau de la touche de commande
Temps de cuisson Temps de cuisson
au degré 2 au degré 1
env. 13-16 min. env. 18 min.
FR
DE
EN
FR
ES
IT
NL
RU
GR
TR
KO
ZH
JA
PL
CZ
SR
HR
HU
SK
SL
RO
BL
AR
61