Garen; Primäre Länderküche; Sekundäre Länderküche; Nachlaufzeit - Rational iCombi Pro 10-1/1 Originalbetriebsanleitung

13.6

Garen

1. Drücken Sie die Taste:
2. Drücken Sie die Taste:
13.6.1 Primäre Länderküche
In der primären Länderküche werden kulturelle Essgewohnheiten in intelligente Garpfade übersetzt. Die
Garparameter dieser intelligenten Garpfade spiegeln diese Essgewohnheiten wider und Speisen werden so
zubereitet, wie Sie von den Gästen im jeweiligen Land bzw. Region erwartet werden. So beherrschen Sie nicht nur
Ihre lokale Küche, sondern alle Küchen dieser Erde. Diese Einstellung ist unabhängig von der eingestellten Sprache.
1. Drücken Sie die Taste:
2. Scrollen Sie durch die Liste und wählen Sie die gewünschte primäre Länderküche.
>>
Die Länderküche wird sofort übernommen. In der iCookingSuite werden die intelligenten Garpfade, die der
Länderküche entsprechen, angezeigt. Die Garparameter, Garzeiten und Kerntemperaturen der intelligenten
Garpfade sind den kulturellen Essgewohnheiten angepasst.
13.6.2 Sekundäre Länderküche
Sie können der primären Länderküche eine zusätzliche Länderküche hinzufügen. So können Sie gleichzeitig die
typischen Gerichte von 2 Ländern zubereiten. Das ist z. B. dann von Vorteil, wenn Sie in Ihrem Restaurant eine
spezielle Wochenkarte einer anderen Länderküche anbieten möchten.
1. Drücken Sie die Taste:
2. Scrollen Sie durch die Liste und wählen Sie die gewünschte sekundäre Länderküche.
>>
Die Länderküche wird sofort übernommen. In der iCookingSuite werden die zusätzlichen intelligenten
Garpfade der sekundären Länderküche angezeigt und mit
Garparameter werden weiterhin von der primären Länderküche [} 79] beeinflusst.
13.6.3

Nachlaufzeit

1. Drücken Sie die Taste:
>>
Nun können Sie einstellen wie viel Minuten die Nachlaufzeit betragen soll.
13.6.4 Fühlermesswert
Hier wird der genaue Fühlermesswert in °C angezeigt.
13.6.5

Garzeitformat

1. Drücken Sie die Taste:
>>
Nun können Sie die Garzietformat entweder auf automatisch, h:m, oder auf m:s einstellen.
13.6.6 Tellergewicht à la carte
Bevor Sie mit dem Finishing starten, stellen Sie ein, wie schwer ein leerer Teller ist. Mit Hilfe dieser Information
wird Ihr iCombi Pro die Garschritte so anpassen, dass Sie ein ideales Finishing-Ergebnis erzielen und keine
Feuchtigkeit auf den Tellern kondensiert. Weitere Informationen finden Sie hier: Tellergewicht à la carte einstellen
[} 53]
13.6.7

Tellergewicht Bankett

Bevor Sie mit dem Finishing starten, stellen Sie ein, wie schwer ein leerer Teller ist. Mit Hilfe dieser Information
wird Ihr iCombi Pro die Garschritte so anpassen, dass Sie ein ideales Finishing-Ergebnis erzielen und keine
Feuchtigkeit auf den Tellern kondensiert. Weitere Informationen finden Sie hier: Tellergewicht Bankett einstellen
[} 53]
13.6.8 Anzahl der Einschübe
Hier können Sie einstellen, wie viel Einschübe sie im iProductionManager verwenden möchten.
Original-Betriebsanleitung
Garen
Primäre Länderküche
Sekundäre Länderküche
, um die Nachlaufzeit der Kondensationshaube einzustellen.
, um die Garzeitformat anzupassen.
gekennzeichnet. Die Einstellungen der
13 | Einstellungen
79 / 120