Koláč - Základní Recept - Unold BACKMEISTER 68110 Bedienungsanleitung

• Když se chléb při pečení uprostřed propadá, snižte množství droždí o cca 1 g. Když se chléb přesto propadá, vyklepněte do odměřovací
nádoby jedno vejce a doplňte nádobu potřebným množstvím tekutiny. Pozor: nepřidávejte vejce dodatečně k množství tekutiny!
• Kůrka chleba bez glutenu není tak hnědá jako u chlebů s obsahem glutenu. Domácí pekárny nesmí mít z bezpečnostních důvodů
horní ohřev, proto horní strana chleba zůstává světlejší. Aby chléb získal hezčí barvu, můžete rozmíchat jeden žloutek s jednou lžičkou
smetany a chléb potřít, když displej ukazuje zbývající čas 1:15.
• Po cca osmi minutách hnětení uvolněte silikonovou škrabkou mouku popř. zbytky těsta z okraje formy na pečení. Když při zbývajícím
času 1:15 ještě jednou uvolníte okraj těsta od formy na pečení, nezůstane při pečení stát tenký okraj těsta.
Pro osoby, které trpí alergií na obilí nebo musí dodržovat určité dietní plány, jsme provedli pokusy a s přístrojem Backmeister
dobrých výsledků pomocí různých směsí mouky, které jsou vyrobeny na základě kukuřičného, rýžového nebo bramborového škrobu. Při
použití směsí na pečení dbejte pokynů na obalu.
Dobrých výsledků pečení jsme dosáhli s produkty firmy Schär a Hammermühle Diät GmbH. S otázkami k produktům bez glutenu nebo
opakované nesnášenlivosti se můžete obrátit přímo na tyto firmy:
Hotline fy Schär
Německo tel. 0049/8 00/1 81 35 37
Rakousko tel. 0043/8 00/29 17 28
Požadované přísady obdržíte v obchodech s biopotravinami. Produkty Hammermühle je možné objednávat na výše uvedeném tele-
fonním čísle přímo u výrobce. Všechny uvedené druhy mouky jsou vhodné pro koláče a chleby při speciálním stravování (celiakie/sprue)
v rámci dietního plánu. Chleby upečené v přístroji Backmeister
popř. vinného kamene - prášku do pečiva.
Přísady dejte do formy na pečení. Zvolte následující programy:
ƒ pro přípravu sladkého chleba
"BASIS" tmavý, aby chléb získal silnější kůrku, „SCHNELL" tmavý, aby chléb získal slabší kůrku.
ƒ pro přípravu těsta, které chcete dále zpracovávat: program „TEIG"
ƒ pro přípravu chleba s práškem do pečiva nebo vinným kamenem jako prostředkem pro kynutí: program „BACKPULVER"
Bílý chléb
Stupeň I
Vlažné vody 400 ml
Másla 20 g
Směsi na pečení bílého 500 g
chleba
Suchého droždí 4 g
Program: BASIS
Tip: S programem Těsto můžete se směsí na pečení bílého
chleba připravit také těsto na pizzu. Místo másla pak použijte
40 g oleje a 380 ml vody. Obloženou pizzu pečte v troubě
cca 20 minut při 200 °C. Se směsí na pečení bílého chleba
můžete také připravit těsto na housky. Jednoduše těsto naplňte
do forem na mufiny. Horní stranu potřete rozpuštěným máslem
a nechte ještě 20 minut kynout. Pečte v předehřáté troubě při
200 °C cca 20 minut.
KOLÁČ - ZÁKLADNÍ RECEPT
V pekárně Backmeister je možno upéci velni dobrý třený koláč.
®
Protože přístroj pracuje s hnětacími a míchacími nástroji, je koláč
trochu tužší. Pečení koláče není možno naprogramovat. Je-li
koláč upečen, vyjměte pečící formu z přístroje. Postavte pečící
formu na vlhkou utěrku a nechte v ní koláč ještě cca 15 minut
vychladnout. Pak můžete koláč zlehka oddělit pomocí gumové
stěrky na koláče od stěn formy a vyklopit.
Přísady pro hmotnost cca 700 g
Vejce
Změklé máslo
Cukr
Vanilkového cukru
120
3
100 g
100 g
1 bal.
Hotline Hammermühle
Německo tel.
zůstávají poměrně pevné také při přidání zvýšeného množství droždí,
®
Chléb se zrny
Vody
Oleje
Směsi na pečení chleba se
zrny
Suchého droždí
Program:
Tip: Naplňte dávkovač v krytu přístroje olejnatými
semeny nebo jemně sekanými ořechy. Tím bude chléb
ještě vydatnější.
Mouka typu 405
Prášek do pečiva
Mleté ořechy
Nebo: Mletá čokoláda
Nebo: Kokosové vločky
nebo: oloupaná jablka
nakrájených na kostičky
(1 cm)
Program/y:
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
0049/63 21/9 58 90
Stupeň I
480 ml
10 g
500 g
4 g
BASIS
300 g
1 bal.
50 g
50 g
50 g
50 g
PRÁŠEK DO PEČIVA
dosáhli
®