Tipps Für Das Frittieren - Switch ON DF-G0201 Bedienungsanleitung

Tipps für das Frittieren
Verwendungsdauer des Frittieröles bzw.
-fettes
• Erneuern Sie von Zeit zu Zeit das Frittieröl
bzw. -fett vollständig.
- Die Verwendungsdauer hängt vom Frit-
tiergut ab. Durch Panieren wird das Öl/Fett
stärker verschmutzt, als durch einen einfa-
chen Frittiervorgang.
- Das Öl/Fett verliert an Qualität, wenn es
mehrmals aufgewärmt wird.
Zubereitungsempfehlungen
Lebensmittel Menge Temperatur
Pommes Frites 500 g
Kroketten 300 g
Hähnchenflügel
500 g
(tiefgekühlt)
Seelachsfilet
500 g
(tiefgekühlt)
Die Angaben in der Tabelle sind lediglich Ori-
entierungshilfen. Die optimale Temperaturein-
stellung und die benötigte Zeit können je nach
Menge, Temperatur und Beschaffenheit (flüs-
sigkeitshaltig oder trocken) der Lebensmittel
sowie persönlichem Geschmack variieren!
Beachten Sie auf den Verpackungen von Fer-
tigprodukten die Zubereitungsempfehlungen
der Lebensmittelhersteller. Falls die Anweisun-
gen auf der Verpackung von den Angaben in
der Tabelle abweichen, folgen Sie bitte den
Anweisungen auf der Verpackung.
Richtiges Frittieren
• Halten Sie für jedes Rezept die empfohlene
Temperatur ein. Bei einer zu niedrigen Tem-
peratur nimmt das Frittiergut zu viel Öl/Fett
10
Zeit in
in °C Minuten
170 7 - 10
170 3 - 5
190 14 - 16
170 5 - 7
auf. Ist die Temperatur hingegen zu hoch,
bildet sich um das Frittiergut eine Kruste und
innen bleibt es roh.
• Tauchen Sie das Frittiergut erst in das Öl/
Fett ein, wenn die grüne Anzeige
lischt und somit die vorgegebene Tempera-
tur erreicht ist.
• Geben Sie nicht zu viel Frittiergut in den
Frittierkorb, da sonst die Temperatur des
Frittieröles zu stark sinkt und das Frittiergut
infolgedessen zu fettig und ungleichmäßig
gegart würde.
• Durch die niedrige Temperatur von Tiefkühl-
kost sinkt die Temperatur des Öles/Fettes
schnell ab.
- Lassen Sie Tiefkühlkost vor dem Frittieren
auftauen.
- Entfernen Sie Eiskristalle, die sich häufig
an Tiefkühlkost bilden.
- Tauchen Sie danach den Frittierkorb sehr
langsam in das Öl/Fett ein, um ein Aufwal-
len des Öles/Fettes zu verhindern.
• Schneiden Sie das Frittiergut in feine und
gleichmäßig dicke Stücke, um einen einheitli-
chen Garzeitpunkt zu erreichen.
• Trocknen Sie das Frittiergut vor dem Frittie-
ren gründlich ab, da
- es so besonders knusprig wird
- so Fett- bzw. Ölspritzer vermieden werden.
• Stark wasserhaltige Lebensmittel, wie Fisch,
Fleisch und Gemüse, sollten vor dem Frittie-
ren paniert werden. Klopfen Sie überschüssi-
ges Paniermehl ab, bevor Sie das Frittiergut
in das Öl/Fett eintauchen.
• Acrylamidarme Zubereitung: Pommes Frites
nicht zu dunkel frittieren (nicht über 170 °C).
• Verwenden Sie kein verschmutztes Frittieröl
bzw. -fett.
er-