Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Правилно пържене
• Спазвайте препоръчаната температура
за всяка рецепта. При твърде ниска тем-
пература продуктите за пържене попиват
твърде много мазнина. Ако температурата
е твърде висока, около продуктите за пър-
жене се образува коричка, а вътре остават
сурови.
• Потопете продуктите за пържене в олиото/
мазнината едва когато зелената инди-
кация
изгасне и с това е достигната
зададената температура.
• Не поставяйте твърде много продукти за
пържене в кошницата за пържене, тъй ка-
то температурата на олиото за пържене
се понижава твърде много и вследствие
на това продуктите попиват твърде много
мазнина и се пържат неравномерно.
• Поради ниската температура на дълбоко
замразените храни температурата на оли-
ото/мазнината се понижава рязко.
- Оставете дълбоко замразените храни да
се размразят преди пържене.
- Отстранете ледените кристали, които
често се образуват върху дълбоко зам-
разените храни.
- След това потопете много бавно кошни-
цата за пържене в олиото/мазнината, за
да предотвратите кипването на олиото/
мазнината.
76
• Нарежете продуктите за пържене на фини
и равномерни парчета, за да постигнете
еднакво време на приготвяне.
• Подсушете продуктите за пържене изцяло
преди пържене, тъй като
- така ще станат особено хрупкави
- и ще бъдат избегнати пръски от мазнина
или олио.
• Хранителни продукти с високо съдържа-
ние на вода, като риба, месо и плодове,
трябва да се потопят в панировка преди
пържене. Изтръскайте излишната пани-
ровка, преди да потопите продуктите за
пържене в олиото/мазнината.
• Приготвяне с ниско съдържание на акри-
ламид: Не пържете пържени картофи до
прекалено тъмен цвят (не над 170°C).
• Не използвайте замърсено олио или маз-
нина за пържене.
Указание:
Ако олиото/мазнината е замърсена от ос-
татъци от продуктите за пържене, преди
съхранение излейте олиото/мазнината през
филтърна хартия, за да отстраните най-ед-
рите замърсявания.
Quicklinks ausblenden:
Werbung
Inhaltsverzeichnis
