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I2.1
Caractéristiques du personnel autorisé à
intervenir sur la machine
Il incombe au Client de s'assurer que les personnes
préposées aux différentes tâches remplissent les
critères ci-dessous :
• •
lire et comprendre le manuel ;
lire et comprendre le manuel ;
• •
avoir reçu une formation et un entraînement adéquats
avoir reçu une formation et un entraînement adéquats
selon les tâches à accomplir afi n de les exécuter en
selon les tâches à accomplir afi n de les exécuter en
toute sécurité ;
toute sécurité ;
• •
avoir reçu une formation spécifi que pour l'utilisation
avoir reçu une formation spécifi que pour l'utilisation
correcte de la machine.
correcte de la machine.
I2.1.1
Caractéristiques de l'opérateur chargé de
l'utilisation ordinaire
L'opérateur chargé de l'utilisation ordinaire de la
machine doit présenter au moins les caractéristiques
suivantes :
• •
connaître la technologie et avoir une expérience
connaître la technologie et avoir une expérience
spécifi que du fonctionnement de la machine ;
spécifi que du fonctionnement de la machine ;
• •
avoir une culture générale de base et une culture
avoir une culture générale de base et une culture
technique d'un niveau suffi sant pour pouvoir lire et
technique d'un niveau suffi sant pour pouvoir lire et
comprendre le contenu du manuel ;
comprendre le contenu du manuel ;
• •
savoir interpréter correctement les croquis, la
savoir interpréter correctement les croquis, la
signalisation et les pictogrammes ;
signalisation et les pictogrammes ;
• •
avoir des connaissances suffi santes pour effectuer
avoir des connaissances suffi santes pour effectuer
en toute sécurité les interventions relevant de sa
en toute sécurité les interventions relevant de sa
compétence et spécifi ées dans le manuel ;
compétence et spécifi ées dans le manuel ;
• •
connaître les normes d'hygiène et de sécurité sur le
connaître les normes d'hygiène et de sécurité sur le
lieu de travail.
lieu de travail.
En cas d'anomalies importantes (par ex. : court-circuit,
câbles en dehors du bornier, pannes de moteur,
détérioration des gaines de protection des câbles
électriques, etc.), l'opérateur chargé de l'utilisation
courante de la machine est tenu de respecter les
consignes suivantes :
•
•
Désactiver immédiatement la machine en
Désactiver immédiatement la machine en
débranchant la fi che d'alimentation du tableau
débranchant la fi che d'alimentation du tableau
auquel elle est reliée, ou en actionnant le
auquel elle est reliée, ou en actionnant le
dispositif d'arrêt d'urgence général
dispositif d'arrêt d'urgence général
éventuellement installé, soit sur la machine,
éventuellement installé, soit sur la machine,
soit sur le tableau principal auquel elle est
soit sur le tableau principal auquel elle est
reliée.
reliée.
•
Appeler le service Technique ou d'Entretien ;
I3
Mise en marche quotidienne de la machine
•
Appuyer sur la touche de
deux secondes environ ;
•
La machine est à présent en phase d'aspiration à la
vitesse réglée avant la dernière extinction.
I3.1
Phase d'aspiration
Utiliser les touches «T» et «W» pour augmenter ou
diminuer la vitesse d'aspiration. Les valeurs pouvant
être choisies pour la vitesse d'aspiration sont au nombre
de 8 sur une échelle allant de 1 à 9.
I3.2
Pointe de vitesse maximale
Utiliser la touche « U» pour augmenter au maximum la
vitesse d'aspiration pendant quelques secondes. Cette
fonction peut s'avérer utile en début de cuisson d'un
plat dégageant beaucoup de fumée.
marche/arrêt "S" pendant
I4
Utilisation des tiroirs réfrigérés
Chaque tiroir possède son propre groupe réfrigérant et
peut être allumé, réglé, éteint de façon indépendante.
Pour pouvoir utiliser les tiroirs réfrigérés afi n de
conserver les aliments, suivre les points suivants :
•
Ouvrir le tiroir réfrigéré «
•
Allumer le groupe réfrigérant en tournant la manette
« Z » dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à
atteindre la puissance de refroidissement voulue ;
•
Fermer le tiroir pour atteindre très rapidement la
température de service.
I4.1
Sélection de la température
Les valeurs de la température de refroidissement des
tiroirs vont de -2 à +12 en fonction de la position de
l'encoche de référence de la manette « Z » entre les
valeurs MIN et MAX.
Les valeurs peuvent varier en fonction de la température
ambiante.
I4.2
Éteindre les tiroirs réfrigérés
•
Ouvrir le tiroir «
Y » allumé ;
•
Le vider de son contenu ;
•
Tourner la manette «
aiguilles d'une montre en la mettant sur la position
« 0 ».
•
Laisser le tiroir entrouvert pour éviter la formation de
mauvaises odeurs ;
I5
Nettoyage de la machine
Le nettoyage doit être effectué chaque jour après
utilisation. Utiliser de l'eau chaude et, si nécessaire, un
détergent/produit de lavage neutre, une brosse souple ou
une éponge. En cas d'utilisation d'un détergent de type
différent, observer scrupuleusement les instructions du
fabricant ainsi que les consignes de sécurité contenues
dans les fi ches d'information qui accompagnent le
produit ou la substance.
Afi n de réduire l'impact sur l'environnement de
substances polluantes, il est recommandé de nettoyer
l'appareil (extérieur et, éventuellement, intérieur) à l'aide
de produits présentant un degré de biodégradabilité
supérieur à 90 %.
ATTENTION !
ATTENTION !
Ne pas procéder au nettoyage de la
Ne pas procéder au nettoyage de la
machine à l'aide de jets d'eau.
machine à l'aide de jets d'eau.
ATTENTION !
ATTENTION !
Ne pas utiliser de paille de fer ou tout
Ne pas utiliser de paille de fer ou tout
autre matériau similaire pour nettoyer
autre matériau similaire pour nettoyer
les surfaces inoxydables. Ne pas utiliser
les surfaces inoxydables. Ne pas utiliser
de détergent contenant du chlore.
de détergent contenant du chlore.
ATTENTION !
ATTENTION !
Tout contact avec des substances
Tout contact avec des substances
chimiques ( par ex. : détergent tous
chimiques ( par ex. : détergent tous
usages,
usages,
prendre
prendre
appropriées (par ex. : équipements de
appropriées (par ex. : équipements de
protection individuelle) peut entraîner
protection individuelle) peut entraîner
une exposition à des risques chimiques
une exposition à des risques chimiques
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Y » que l'on veut utiliser ;
Z » dans le sens inverse des
désincrustant,
désincrustant,
etc.)
etc.)
de
de
mesures
mesures
de
de
sécurité
sécurité
sans
sans
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