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L'identifi cation et la sélection des équipements de
protection individuelle adéquats à l'intention des
opérateurs relèvent de la responsabilité de l'employeur
ou du responsable du lieu de travail, selon les normes
en vigueur dans le pays d'utilisation.
Le fabricant décline toute responsabilité pour les
inexactitudes s'étant éventuellement glissées dans
le manuel, si elles sont imputables à des erreurs
d'impression ou de traduction.
Tout complément au manuel d'utilisation que le fabricant
jugera opportun d'adresser au Client devra être conservé
avec le manuel et en fera partie intégrante.
A9
Conservation du manuel
Le manuel devra être conservé en parfait état pendant
toute la durée de vie de la machine, jusqu'à sa
démolition. En cas de cession, de vente, de location, de
concession d'usage ou de leasing, le présent manuel
devra accompagner la machine.
A10
Modifi cations de construction
Pour pouvoir appliquer les accessoires :
•
crochet pour câble électrique (fourni) ;
•
plan latéral (peut être commandé séparément) ;
•
Meubles à un seul tiroir (pouvant être commandés
séparément) ;
des trous soigneusement recouverts de petits bouchons
en caoutchouc faciles à enlever ont été pré-percés.
A11
Destinataires du manuel
Ce manuel s'adresse :
•
au transporteur et aux personnes chargées de la
manutention ;
•
au personnel chargé de l'installation et de la mise en
service ;
•
à l'employeur des utilisateurs de la machine et au
responsable du lieu de travail ;
•
aux opérateurs chargés de l'utilisation courante de
la machine ;
•
aux techniciens spécialisés - assistance technique (voir
le schéma électrique et le manuel d'entretien).
B
DESCRIPTION GÉNÉRALE DE LA
MACHINE
B1
Description générale
L'appareil est destiné à contenir des appareils de
cuisson, placés au-dessus du plan d'appui supérieur,
pour la gestion de la cuisson « à vue ».
Peut être utilisée à proximité du client, est dotée de :
•
Tiroirs réfrigérés pour la conservation des aliments
prêts à être cuits prochainement ;
•
Un système de fi ltration des fumées avec recyclage
de l'air qui, traité correctement, est introduit dans le
milieu ambiant par le bas de la machine.
B2
Description des modules de la machine
La machine se compose des zones suivantes (
La machine se compose des zones suivantes (consulter
la page 2 pour une identifi cation rapide des zones
décrites) : ) :
A.
Zone d'aspiration des fumées et des vapeurs, côté
opérateur, juste en dessous de la vitre recourbée.
B.
Zone d'appui des instruments de cuisson « à vue »
sur le plan supérieur, juste en dessous de la zone
d'aspiration.
C.
Zone d'élimination des graisses et des fumées
présentes dans l'air, à l'intérieur de l'appareil (non
visible à l'œil nu).
D.
Zone de rangement du matériel de travail, juste en
dessous du plan supérieur. Il est possible d'installer
dans cette zone les accessoires constitués de tiroirs,
qui peuvent être commandés séparément.
E.
Zone de sortie de l'air traité par un trou de sécurité
grillagé, situé sous l'appareil.
B2.1
Zone A - Aspiration et fi ltration
Les vapeurs et les fumées dégagées par la cuisson
effectuée dans la Zone B sont aspirées dans cette zone.
La présence de fi ltres labyrinthe montés à l'intérieur
permet d'effectuer une première fi ltration, tandis que la
seconde phase de fi ltration est assurée par les fi ltres
installés dans la Zone C.
À l'intérieur se trouvent également des bacs de
collecte des graisses directement traitées par les fi ltres
labyrinthe.
B2.2
Zone B - Plan et branchements
Cette zone contient les instruments de cuisson ainsi
que les prises électriques auxquelles les brancher.
Il y a également des récipients pour assaisonnements
faisant offi ce de logements, qui peuvent être retirés
pour accéder aux prises de courant.
B2.3
Zone C - Zone de deuxième fi ltration
Une deuxième fi ltration des vapeurs et des fumées de
cuisson a lieu dans cette zone, non visible à l'œil nu.
Les fumées passent à travers des fi ltres placés dans
des logements aménagés derrière les panneaux, côté
client.
B2.4
Zone D - Logement de rangement et
panneau de commande
Dans cette zone, se présentant sous forme de niche
ouverte, il est possible d'entreposer du matériel utile
à l'opérateur ou d'installer, sur demande, des tiroirs
supplémentaires.
Les tiroirs réfrigérés destinés à conserver les aliments
se trouvent près des zones ouvertes.
Le panneau de commande de la machine se trouve en
façade, juste en dessous de cette niche.
B2.4
Zone E - Roulettes et expulsion de l'air
C'est dans cette zone, située sous l'appareil, qu'a lieu
l'expulsion de l'air traité à travers une grille de sécurité et
que se trouvent également les roulettes qui permettent
de déplacer l'ensemble. Les roulettes côté opérateur
peuvent être bloquées car elles sont munies d'un frein.
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