McDonald's BIGLA30 Handbuch Seite 26

Wenn Knallen nur während der höchsten Auslastung auftritt, kann das Problem ein falscher oder schwankender
Gasdruck sein. Überprüfen, ob der Gasversorgungsdruck (Druck am Gasventil) der entsprechenden CE oder Nicht-CE
Norm in Abschnitt 2.3 auf Seite 2-4 der Installations- und Gebrauchsanleitung für die Gasfriteuse BIGLA30 Series
LOV™ (Teile-Nr. 819-6286) entspricht und ob der Druck während aller Betriebsstunden konstant ist. In Abschnitt 1.7,
Prüfen des Gasdrucks im Brennerverteiler in dieser Anleitung das Verfahren zum Messen des Gasdrucks am Brenner
nachschlagen.
Wenn Knallen während aller Betriebsstunden konstant auftritt, ist die wahrscheinlichste Ursache eine unzureichende
Luftzufuhr. Auf „Niederdruck"-Zustände in der Küche prüfen. Wenn Luft in die Küche gezogen wird, bedeutet das,
dass mehr Luft abgezogen als zugeführt wird und dass die Brenner luftarm arbeiten.
Wenn die Gas- und Luftversorgung der Friteuse in Ordnung ist, liegt das Problem wahrscheinlich in einer der
elektrischen Komponenten. Das Zündmodul und den Computer auf Anzeichen von Schmelzen, Verziehungen und/oder
Entfärbung auf Grund von hoher Hitze in der Friteuse untersuchen (dieser Zustand weist gewöhnlich auf mangelhafte
Abgasabführung hin). Ein geschmolzenes oder verzogenes Zündmodul ist automatisch verdächtig und sollte
ausgetauscht werden; wenn jedoch nicht auch die Ursache für die Überhitzung beseitigt wird, wird das Problem
wahrscheinlich erneut auftreten.
Überprüfen, ob das Zündkabel an beiden Enden fest angeschlossen und frei von sichtbaren Schäden ist. Wenn das
Problem durch zu hohe Hitze in der Friteuse verursacht wurde, muss dieses auslösende Problem beseitigt werden. Auf
korrekte Funktionsweise prüfen, indem das Kabel vom Zündelement (Zündkerze) abgeklemmt und die Spitze eines
Schraubendrehers in den Kontakt gesteckt wird. Den Griff des isolierten Schraubendrehers in der Nähe des
Friteusenrahmens halten und den Netzschalter einschalten. Es muss mindestens vier Sekunden lang ein starker blauer
Funken ausgelöst werden.
GEFAHR
Sicherstellen, dass der isolierte Griff des Schraubendrehers und nicht die Klinge
gehalten wird. Die Funkenladung hat eine Spannung von ca. 25.000 V.
Das Zündelement auf Anzeichen von Rissbildung untersuchen. Ein Zündelement mit Rissen muss ausgetauscht werden .
Wenn alle anderen Ursachen ausgeschlossen wurden, die Brennerfließen auf Anzeichen von Rissbildung prüfen. Wenn
Risse festgestellt werden, muss der Brenner ausgetauscht werden.
Schwankende Flammenintensität wird gewöhnlich durch falschen oder schwankenden Gasversorgungsdruck
verursacht. Manchmal kann das aber auch durch schwankenden Luftdruck in der Küche ausgelöst werden. Den
Gasversorgungsdruck gleich überprüfen, wie unter „Knallen" in den vorherigen Absätzen beschrieben. Variationen des
Luftdrucks in der Küche werden gewöhnlich durch Klimaanlagen und/oder Entlüftungsgebläse erzeugt, die sich
während des Tages ein- und ausschalten. Beim Ein- und Ausschalten kann sich der Luftdruck in der Küche von
leichtem Überdruck zu leichtem Unterdruck ändern – oder umgekehrt. Das kann auch die Luftströmungen verändern,
die die Flammenintensität beeinflussen.
Dunkle Flecken auf den Brennerfließen sind auf ein falsches Luft-/Gasgemisch zurückzuführen. Das
Verbrennungsluftgebläse muss so justiert werden, dass die Luftmenge verringert wird, um dieses Problem zu
eliminieren.
Flammen, die aus dem Abgasschacht schießen, sind gewöhnlich ein Zeichen für niedrigen Luftdruck in der Küche.
Luft wird aus dem Brennergehäuse gesaugt und die Flammen folgen der Luft. Wenn die Ursache nicht Unterdruck ist,
auf höheren Gasdruck im Brennerverteiler prüfen – siehe Verfahren in Abschnitt 1.7.
Ein übermäßig lauter Brenner, speziell wenn Flammen über der Abgasöffnung sichtbar sind, kann anzeigen, dass der
Gasdruck zu hoch ist. Es kann aber auch das Gasventil-Entlüftungsrohr blockiert sein. Wenn der Gasversorgungsdruck
korrekt und das Entlüftungsrohr nicht blockiert ist, ist wahrscheinlich der Gasventilregler defekt.
Gelegentlich kann ein Brenner scheinbar korrekt funktioneren, die Friteuse hat aber eine lange Erhöhungsdauer (die
Zeitdauer, in der die Friteuse die Fetttemperatur von 21 ºC auf 149 ºC erhöht). Die primäre Ursache dafür ist ein zu voll
gefülltes Frittierbecken, ein verschmutztes oder falsch justiertes Verbrennungsluftgebläse, niedriger
Brennerverteilerdruck und/oder beschädigte Brennerfließen. Wenn während des Erhöhungsvorgangs Fett in das
Frittierbecken gegeben wird, kann dies die Erhöhungsdauer verlängern.
Wenn diese Ursachen auszuschließen sind, ist wahrscheinlich ein falsch justierter Gasventilregler vorhanden. Das
Justierungsverfahren für das Gasventil ist in Abschnitt 1.7, Prüfen des Gasdrucks im Brennerverteiler zu finden.
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