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Gericht
Kalbfleisch
Kalbsbraten (z. B. Oberschale),
6-7 cm dick
Kalbsfilet
Schweinefleisch
Schweinebraten, mager (z. B.
Lende), 5-6 cm dick
Schweinefilet, ganz
Lammfleisch
Lammrückenfielt, ganz
* Für eine knusprige Haut braten Sie die Entenbrust nach dem Sanftgaren kurz in der Pfanne.
Tipps zum Sanftgaren
Das sanftgegarte Fleisch ist nicht so
heiß wie konventionell gebratenes
Fleisch.
Sie wollen sanftgegartes Fleisch war-
mhalten.
Aufläufe, Gratin, Toast
Stellen Sie Geschirr immer auf den Rost.
Wenn Sie ohne Geschirr direkt auf dem Rost grillen, schieben
Sie zusätzlich die Universalpfanne in Höhe 1 ein. Der Backofen
bleibt sauberer.
Gericht
Aufläufe
Auflauf, süß
Soufflé
Nudelauflauf
Lasagne
Gratin
Kartoffelgratin, rohe Zutaten,
max. 4 cm hoch
Toast
4 Stück, überbacken
12 Stück, überbacken
Fertigprodukte
Beachten Sie die Herstellerangaben auf der Verpackung.
Wenn Sie das Zubehör mit Backpapier belegen, achten Sie
darauf, dass das Backpapier für diese Temperaturen geeignet
ist. Passen Sie die Größe des Papiers an das Gericht an.
Gericht
Pizza, tiefgekühlt
Pizza mit dünnem Boden
Gewicht
Höhe
ca. 1,5 kg
2
ca. 800 g
2
ca. 1,5 kg
2
ca. 500 g
2
ca. 200 g
2
Damit das gebratene Fleisch nicht so schnell abkühlt, wärmen Sie die Teller an und ser-
vieren Sie die Soßen sehr heiß.
Schalten Sie nach dem Sanftgaren die Temperatur auf 70 °C zurück. Kleine Fleisch-
stücke können bis zu 45 Minuten, große Stücke bis zu 2 Stunden warm gehalten wer-
den..
Zubehör und Geschirr
Auflaufform
Auflaufform
Portionsförmchen
Auflaufform
Auflaufform
1 Auflaufform
2 Auflaufformen
Rost + Universalpfanne
Rost + Universalpfanne
Zubehör
Universalpfanne
Universalpfanne + Rost
Heizart
Temperatur
in °C
80
%
80
%
80
%
80
%
80
%
Der Garzustand eines Auflaufs ist abhängig von der Größe des
Geschirrs und von der Höhe des Auflaufs. Die
Tabellenangaben sind nur Richtwerte.
Höhe
Heizart
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
4
3+1
:
3+1
4
3+1
4
Das Garergebnis ist sehr stark abhängig vom Lebensmittel.
Vorbräunungen und Ungleichmäßigkeiten können schon bei
der rohen Ware vorhanden sein.
Höhe
Heizart
2
/
;
6
3+1
:
Anbratdauer
Sanftgardauer
in Minuten
in Stunden
6-7
5-6
6-7
3-3½
6-7
5-6
6-7
2½-3
5-6
1½-2
Temperatur
Dauer
in °C, Grillstufe
in Minuten
180-200
50-60
180-200
35-45
200-220
20-25
200-220
40-50
180-200
40-50
160-180
60-80
150-170
60-80
160-170
10-15
160-170
15-20
Temperatur
Dauer
in °C
in Minuten
200-220
15-25
180-200
20-30
29
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