Rational iCombi Pro Originalbetriebsanleitung Seite 4

5.2.7 Finishing ............................................................................................................................................................................................... 35
5.3 Gargut intelligent garen.............................................................................................................................................................................. 36
5.3.1 Intelligenten Garpfad aufrufen....................................................................................................................................................... 36
5.3.2 Intelligenten Garpfad starten ......................................................................................................................................................... 36
5.4 Garergebnis an eigene Wünsche anpassen .......................................................................................................................................... 37
5.4.1 Garparameter...................................................................................................................................................................................... 37
5.4.2 Zusatzfunktionen ............................................................................................................................................................................... 39
5.4.3 Aufforderungen.................................................................................................................................................................................. 40
5.4.4 Informationen ..................................................................................................................................................................................... 40
5.4.5 Optionen .............................................................................................................................................................................................. 40
5.5 Intelligenten Garpfad überwachen.......................................................................................................................................................... 42
5.6 Intelligenten Garpfad abbrechen ............................................................................................................................................................. 42
5.7 Intelligente Garpfade sortieren ................................................................................................................................................................ 42
6 Manuelles Garen .......................................................................................................................................................................................... 43
6.1 Garergebnis an eigene Wünsche anpassen .......................................................................................................................................... 43
6.1.1 Garparameter...................................................................................................................................................................................... 43
6.1.2 Zusatzfunktionen ............................................................................................................................................................................... 44
6.1.3 Aufforderungen und Informationen............................................................................................................................................. 44
6.2 Dampf .............................................................................................................................................................................................................. 45
6.2.1 Garraumklima und Temperaturbereich....................................................................................................................................... 45
6.2.2 Gargut im Dampf garen ................................................................................................................................................................... 45
6.3 Kombination aus Dampf und Heißluft.................................................................................................................................................... 46
6.3.1 Garraumklima und Temperaturbereich....................................................................................................................................... 46
6.3.2 Gargut in der Kombination aus Dampf und Heißluft garen .................................................................................................. 46
6.4 Heißluft............................................................................................................................................................................................................ 46
6.4.1 Garraumklima und Temperaturbereich....................................................................................................................................... 46
6.4.2 Gargut in Heißluft garen.................................................................................................................................................................. 47
6.5 Manuelles Garen abbrechen...................................................................................................................................................................... 47
7 Sous-vide-Garen ......................................................................................................................................................................................... 49
8 Niedertemperaturgaren ............................................................................................................................................................................ 50
9 Finishing........................................................................................................................................................................................................ 51
9.1 Tellergewicht à la carte einstellen ........................................................................................................................................................... 51
9.2 Tellergewicht Bankett einstellen ............................................................................................................................................................. 51
10 iProductionManager................................................................................................................................................................................... 52
10.1 Manuelle Bons erstellen.............................................................................................................................................................................. 52
10.2 Warenkörbe erstellen.................................................................................................................................................................................. 53
10.3 Bon-Brett bearbeiten.................................................................................................................................................................................. 55
10.4 Bons platzieren.............................................................................................................................................................................................. 56
10.4.1 Kombinationsprüfung ...................................................................................................................................................................... 57
10.4.2 Platzierlogik......................................................................................................................................................................................... 57
10.4.3 Planungslücken schließen................................................................................................................................................................ 57
10.4.4 Zeitoptimierung ................................................................................................................................................................................. 58
10.4.5 Energieoptimierung.......................................................................................................................................................................... 59
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