Utilisation Des Fours Électriques Pour Pizzeria; Nettoyage En Fin De Journée; Longue Inactivité De La Machine - FIMAR MINI Betriebs- Und Wartungsanleitung

Utilisation des fours électriques pour pizzeria
Lors de la première utilisation des fours il faut programmer les thermostats à 150° C avec les portes fermées
et laisser le four allumé pendant environ une heure; lorsque cette première heure de fonctionnement s'est
écoulée, il faut éteindre le four en tournant les thermostats dans la position initiale 0° C et ouvrir les portes
pendant 15 minutes pour permettre la fuite des éventuelles odeurs ou vapeurs qui se sont créées pendant la
première heure d'utilisation.
Il faut répéter l'opération à peine décrite une seconde fois, avec la seule différence que la température doit
être programmée à environ 400 ° C.
Au terme des deux opérations mentionnées, le four est prêt pour effectuer toutes les opérations de cuisson
pour lesquelles il a été conçu.
La pizza peut être cuite directement sur les plaques réfractaires; dans ce cas on conseille de programmer
les résistances du plafond à une température supérieure par rapport à celles placées dans la partie
inférieure, sous les plaques réfractaires. Au cas où la pizza soit cuite dans des poêles, la température des
résistances du plafond doit être inférieure par rapport à celle des résistances placées sous les plaques
réfractaires de cuisson.
Nettoyage en fin de journée
•
En fin de journée débrancher la fiche de la prise de courant
• Effectuer un nettoyage soigneux en utilisant des produits neutres..
• Nettoyer les parties extérieures de la machine à l'aide d'une éponge humide, avec machine totalement
froide.
• Ne pas utiliser de paillettes métalliques et détergents abrasifs.
•
Afin d'éviter tout danger dérivant du contact avec des parties à température élevée, on conseille
d'accéder aux zones de maintien de la température uniquement après avoir effectué les opérations
prévues pour l'entretien
•
Il faut nettoyer les vitres de vision interne des chambres de cuisson uniquement lorsque le four est éteint
parce que le brusque changement de température pourrait les casser.
•
Le nettoyage des plaques réfractaires par contre doit se faire avec le four chaud, en prenant soin
d'utiliser des gants de protection et un habillement adéquats; une fois que le four a été porté à 350° et
que la prise d'alimentation électrique est débranchée, on peut nettoyer le four en utilisant uniquement
des brosses en fibre végétale dotées de manche long afin de rendre cette opération moins risquée.
Longue inactivité de la machine
S'il fallait laisser la machine arrêtée pendant de longues périodes, déclencher l'interrupteur général à mur,
effectuer un nettoyage général de la machine et la couvrir avec une toile afin de la protéger contre la
poussière.
INFORMATIONS SUR
L'UTILISATION ET LE NETTOYAGE
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