Uso Dei Forni Elettrici Per Pizzerie; Pulizia A Fine Giornata; Lunga Inattività Della Macchina - FIMAR MINI Betriebs- Und Wartungsanleitung

Uso dei forni elettrici per pizzerie

Al primo utilizzo dei forni occorre impostare i termostati a 150° C con le porte chiuse e lasciare acceso il
forno per circa un'ora; passata questa prima ora di funzionamento, bisogna spegnere il forno ruotando i
termostati nella posizione iniziale 0° C ed aprire le porte per 15 minuti per permettere la fuoriuscita di
eventuali odori o vapori creatisi durante la prima ora di utilizzo.
Occorre ripetere l'operazione qui descritta una seconda volta, con l'unica differenza di impostare la
temperatura a circa 400 ° C.
Al termine delle due operazioni menzionate, il forno è pronto per eseguire tutte quelle operazioni di cottura
per il quale è stato concepito.
La pizza si può cuocere direttamente sulle piane refrattarie; in questo caso si consiglia di impostare le
resistenze del cielo ad una temperatura superiore rispetto a quelle poste nella parte inferiore, sotto le piane
refrattarie. Nel caso in cui la pizza venga cotta in padelle, la temperatura delle resistenze del cielo deve
essere minore rispetto a quella delle resistenze poste sotto le piane refrattarie di cottura.

Pulizia a fine giornata

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A fine giornata staccare la spina dalla presa di corrente.
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Eseguire un'accurata pulizia utilizzando prodotti neutri.
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Pulire le parti esterne della macchina con spugna umida, a macchina totalmente fredda.
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Non utilizzare pagliuzze metalliche e detersivi abrasivi.
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Onde evitare pericoli derivanti da contatti con parti a temperatura elevata, si raccomanda di accedere
alle zone di mantenimento della temperatura solo dopo aver effettuato le operazioni previste per la
manutenzione.
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Occorre pulire i vetri di visione interna delle camere di cottura solo a forno spento, in quanto un brusco
cambio di temperatura li potrebbe rompere.
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La pulizia dei piani refrattari invece deve avvenire a forno caldo, avendo l'accortezza di usare idonei
guanti di protezione e vestiario; una volta portato il forno a 350° e scollegata la presa di alimentazione
elettrica, si può pulire il forno utilizzando solo spazzole in fibra vegetale dotate di lungo manico,
rendendo questa operazione meno rischiosa.
Lunga inattività della macchina
Dovendo lasciare ferma la macchina per lunghi periodi, disinserire l' interruttore generale a muro, effettuare
una pulizia generale della macchina e ricoprirla con un telo onde proteggerla dalla polvere.
INFORMAZIONI SULL' USO
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E LA PULIZIA
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