Matriciana-Sauce (Für Pasta); Gemüsesauce (Für Pasta); Zubereitung - Morphy Richards TOTAL CONTROL Bedienungsanleitung

Matriciana-Sauce (für Pasta)
Portionen: 4
Zutaten:
• 1 Zwiebel (130 g), fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• ½ grüne Chili, entsamt und fein gehackt
• 1½ Esslöffel extra-natives Olivenöl
• 100 g Speck ohne Rinde, gehackt
• 400 g Dosentomaten
• 100 ml (120 g) Passata
• 2 Esslöffel Weißwein
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Frisch gekochte Pasta zum Servieren
• Parmesan zum Servieren

Zubereitung:

1 Öl in einen großen Topf geben (ohne Antihaft-Beschichtung) und
einige Minuten lang erhitzen.
2 Zwiebel, Knoblauch und Chili 2 – 3 Minuten lang sanft anbraten,
nicht braun werden lassen. Gelegentlich mit einem Holzlöffel
umrühren.
3 Den gehackten Speck in den Topf geben und eine weitere Minute
lang braten. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang garen.
4 Dosentomaten, Passata und Wein zugeben, mit etwas Salz und
Pfeffer nach Geschmack würzen.
5 Zugedeckt 25 Minuten lang sanft köcheln lassen, oder bis die
Zwiebeln weich sind.
6 Zehn Minuten bevor die Sauce fertig ist, die Pasta nach
Packungsanleitung zubereiten.
7 Mit dem Mixerstab auf Stufe 4 der variablen
Geschwindigkeitskontrolle eine glatte Sauce herstellen. Dies kann
im Topf (ohne Antihaft-Beschichtung) erfolgen. Den Mixerstab mit
dem Präzisionsregler starten und ihn sanft durch den Topf
bewegen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für eine
glatte Sauce dürfte dies ungefähr eine Minute in Anspruch
nehmen.
8 Pasta abgießen und Sauce unterrühren. Ggf. aufwärmen und
anschließend sofort mit Parmesan bestreut servieren.
Gemüsesauce (für Pasta)
Portionen: 4
Zutaten:
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel (130 g), gehackt
• 2 Karotten (160 g), gewürfelt, klein
• 2 Stangen Sellerie (80 g), fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 Stange Lauch (120 g), gehackt
• 1 gelbe Paprikaschote, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• Zwei 400-Gramm-Dosen gehackte Tomaten
• ½ Esslöffel Balsamico-Essig
• ½ Esslöffel Streuzucker
• 2 Teelöffel Oregano
• 1 Teelöffel gemischte Kräuter
• Salz und Pfeffer
• Frisch gekochte Pasta zum Servieren
• Parmesan zum Servieren
Zubereitung:
1 Das Öl in einem großen Topf (ohne Antihaft-Beschichtung)
erhitzen und Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch und Lauch
5 Minuten lang sanft garen, nicht braun werden lassen.
Gelegentlich umrühren.
2 Unter gelegentlichem Umrühren zugedeckt 20 Minuten garen.
Gehackte Paprikaschoten zugeben und weitere 10 Minuten
zugedeckt garen.
3 Tomaten, Kräuter, Zucker und Essig in den Topf geben. Mit Salz
und Pfeffer würzen und zugedeckt 45 lang Minuten garen, oder bis
Karotten und Sellerie weich sind.
4 Pasta nach Packungsanleitung zubereiten.
5 Mit dem Mixerstab auf Stufe 4 der variablen
Geschwindigkeitskontrolle eine glatte Sauce herstellen. Dies kann
im Topf (ohne Antihaft-Beschichtung) erfolgen. Den Mixerstab mit
dem Präzisionsregler starten und ihn sanft durch den Topf
bewegen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für eine
glatte Sauce dürfte dies ungefähr eine Minute in Anspruch
nehmen.
6 Pasta abgießen und Sauce unterrühren. Ggf. aufwärmen und
anschließend sofort mit Parmesan bestreut servieren.
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