Morphy Richards TOTAL CONTROL Bedienungsanleitung Seite 70

Molho à matriciana (para massa)
Serve: 4
Ingredientes:
• 1 cebola (130 g), finamente picada
• 1 dente de alho, esmagado
• ½ malagueta vermelha, sem sementes e cortada finamente
• 1½ colher de sopa de azeite virgem extra
• 100 g de bacon, cortado aos bocados, sem courato
• Lata de 400 g de tomates cereja
• 100 ml (120 g) de passata
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• Sal e pimenta acaba de moer
• Massa acabada de cozer para servir
• Queijo parmesão para servir
Método:
1 Coloque o azeite numa caçarola grande (não utilize uma
antiaderente) e aqueça durante alguns minutos.
2 Cozinhe suavemente a cebola, o alho e a malagueta durante
2-3 minutos sem deixar alourar, mexendo ocasionalmente com
uma colher de pau.
3 Acrescente o bacon cortado à caçarola e cozinhe durante mais
um minuto. Coloque a tampa na caçarola e cozinhe em lume
médio durante 5 minutos.
4 Acrescente os tomates cereja, a passata e o vinho, e tempere
com um pouco de sal e pimenta a gosto.
5 Coloque a tampa na caçarola e cozinhe em lume brando durante
25 minutos ou até as cebolas estarem macias.
6 Dez minutos antes de o molho estar pronto, cozinhe a massa de
acordo com as instruções da embalagem.
7 Utilize o pé da varinha mágica na velocidade 4 do controlo de
velocidade variável para fazer um molho cremoso. Esta operação
pode ser feita na caçarola desde que a mesma não tenha um
revestimento antiaderente. Acione a varinha mágica com o gatilho
de controlo de precisão e desloque-a suavemente pela caçarola
até obter a consistência pretendida. Para obter um molho
cremoso, esta operação deve demorar cerca de um minuto.
8 Escorra a massa e acrescente-lhe o molho, mexendo. Aqueça se
necessário e sirva imediatamente com queijo parmesão.
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Molho de legumes (para massa)
Serve: 4
Ingredientes:
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola (130 g), picada
• 2 cenouras (160 g), cortadas aos cubos pequenos
• 2 talos de aipo (80 g), finamente picados
• 1 dente de alho, esmagado
• 1 alho francês (120 g), picado
• 1 pimento amarelo, cortado aos cubos
• 1 pimentão cortado aos cubos
• 2 latas de 400 g de tomate picado
• ½ colher de sopa de vinagre balsâmico
• ½ colher de sopa de açúcar refinado
• 2 colheres de chá de orégãos
• 1 colher de chá de mistura de ervas
• Sal e pimenta
• Massa acabada de cozer para servir
• Queijo parmesão para servir
Método:
1 Aqueça o azeite numa caçarola grande (não utilize uma caçarola
antiaderente) e cozinhe suavemente a cebola, as cenouras, o alho
francês, o alho e os aipos durante 5 minutos, sem deixar alourar.
Mexa ocasionalmente.
2 Coloque a tampa na caçarola e cozinhe durante 20 minutos,
mexendo ocasionalmente. Acrescente os pimentos cortados e
cozinhe suavemente durante mais 10 minutos, com a caçarola
tapada.
3 Acrescente os tomates, as ervas, o açúcar e o vinagre à caçarola.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe em lume brando com a
tampa colocada durante 45 minutos ou até as cenouras e os aipos
estarem macios.
4 Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.
5 Utilize o pé da varinha mágica na velocidade 4 do controlo de
velocidade variável para criar um molho cremoso. Esta operação
pode ser feita na caçarola desde que a mesma não tenha um
revestimento antiaderente. Acione a varinha mágica com o gatilho
de controlo de precisão e desloque-a suavemente pela caçarola
até obter a consistência pretendida. Para obter um molho
cremoso, esta operação deve demorar cerca de um minuto.
6 Escorra a massa e acrescente-lhe o molho, mexendo. Aqueça se
necessário e sirva imediatamente com queijo parmesão.