Morphy Richards TOTAL CONTROL Bedienungsanleitung Seite 29

Sauce all'amatriciana (pour pâtes)
Il vous faut : 4
Ingrédients :
• 1 oignon (130 g) finement émincé
• 1 gousse d'ail écrasée
• ½ piment vert, épépiné et finement haché
• 1½ c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• 100 g de bacon, sans le gras, coupé en dés
• 400 g de chair de tomates
• 100 ml (120 g) de coulis de tomates
• 2 c. à soupe de vin blanc
• Sel et poivre noir frais moulu
• Pâtes fraîches
• Parmesan au moment de servir
Méthode :
1 Mettez l'huile dans une grande casserole (sans revêtement adhésif)
et faites-la chauffer pendant quelques minutes.
2 Faites revenir à feu doux l'oignon, l'ail et le piment pendant 2 à
3 minutes sans laisser colorer, en remuant de temps en temps
avec une cuillère en bois.
3 Ajoutez le bacon coupés en dés dans le récipient et faites revenir
une minute de plus. Mettez un couvercle sur le récipient et laissez
cuire sur feu moyen pendant 5 minutes.
4 Ajoutez la chair de tomates, le coulis et le vin, assaisonnez avec
le sel et le poivre.
5 Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 25 minutes,
ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
6 Dix minutes avant que la sauce soit prête, faites cuire les pâtes
suivant les instructions du paquet.
7 Mixez à l'aide du pied plongeur à vitesse 4 sur le variateur de
vitesse pour obtenir une sauce onctueuse. Le mixage peut être
effectué dans le récipient s'il est sans revêtement antiadhésif.
Démarrez le mixeur à main à l'aide du bouton de contrôle de
précision, en le déplaçant lentement dans le récipient jusqu'à
obtenir la consistance souhaitée. Pour une sauce onctueuse,
cela doit prendre environ 1 minute.
8 Égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce. Réchauffez le tout
si nécessaire, puis servez-les immédiatement avec du parmesan.
Sauce aux légumes (pour pâtes)
Il vous faut : 4
Ingrédients :
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon (130 g), émincé
• 2 carottes (160 g) coupés en petits cubes
• 2 branches de céleri (80 g), finement émincées
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 poireau (120 g), émincé
• 1 poivron jaune, coupé en dés
• 1 poivron rouge en dés
• 2 boîtes de 400 g de concassé de tomates
• ½ c. à soupe de vinaigre balsamique
• ½ c. à soupe de sucre en poudre
• 2 c. à café d'origan
• 1 c. à café de mélange d'herbes
• Sel et poivre
• Pâtes fraîches
• Parmesan au moment de servir
Méthode :
1 Faites chauffer l'huile dans un grand récipient (sans revêtement
antiadhésif) et faites revenir l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail
et le poireau à feu doux pendant 5 minutes sans coloration.
Remuez de temps en temps.
2 Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes en mélangeant
de temps en temps. Ajoutez les poivrons coupés en dés et laissez
mijoter pendant encore 10 minutes à couvert.
3 Ajoutez les tomates, les herbes, le sucre et le vinaigre.
Assaisonnez avec le sel et le poivre et laissez cuire avec le
couvercle pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes
et le céleri soient tendres.
4 Faites cuire les pâtes suivant les instructions du paquet.
5 Utilisez le pied plongeur à vitesse 4 sur le variateur de vitesse
pour obtenir une sauce onctueuse. Le mixage peut être effectué
dans le récipient s'il est sans revêtement antiadhésif. Démarrez le
mixeur à main à l'aide du bouton de contrôle de précision, en le
déplaçant lentement dans le récipient jusqu'à obtenir la consistance
souhaitée. Pour une sauce onctueuse, cela doit prendre environ
1 minute.
6 Égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce. Réchauffez le tout
si nécessaire, puis servez-les immédiatement avec du parmesan.
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