Morphy Richards TOTAL CONTROL Bedienungsanleitung Seite 154

Omáčka Matriciana (pro těstoviny)
Porce: 4
Přísady:
• 1 cibule (130 g), jemně nakrájená
• 1 stroužek česneku, rozmačkaný
• ½ zelené chilli papriky, zbavené semínek a nadrobno nakrájené
• 1½ polévkové lžíce panenského olivového oleje
• 100 g slaniny, s odstraněnou kůží, nakrájené
• 400 g plechovka rajčat
• 100 ml (120 g) rajského protlaku
• 2 polévkové lžíce bílého vína
• Sůl a čerstvě drcený černý pepř
• Čerstvě uvařené těstoviny
• Připravený parmazán
Postup:
1 Nalijte olej do velké hluboké pánve (nepoužívejte nepřilnavou) a
několik minut zahřívejte.
2 Opatrně smažte cibuli, česnek a chilli po dobu 2-3 minut, aniž by
došlo ke zhnědnutí, občas zamíchejte vařečkou.
3 Přidejte nakrájenou slaninu a smažte další minutu. Zakryjte
pokličkou a vařte na střední výkon 5 minut.
4 Přidejte rajčata, rajský protlak a víno, okořeňte troškou soli a pepře
podle chuti.
5 Zakryjte pokličkou a zvolna vařte 25 minut, nebo dokud cibule
nebude měkká.
6 Deset minut před dokončením omáčky uvařte těstoviny podle
pokynů na obalu.
7 Pomocí mixovacího nástavce s otáčkami na stupeň 4 rozmixujte
omáčku do jemné konzistence. Můžete to udělat v pánvi, pokud
není opatřena nepřilnavým povrchem. Spusťte mixér pomocí
přesné spouště, pomalu jím pohybujte v pánvi, dokud není
dosaženo požadované konzistence. Pro dosažení hladké
konzistence by to mělo trvat asi jednu minutu.
8 Slijte těstoviny, pak zamíchejte omáčku. Dostatečně
zahřejte, abyste mohli podávat posypané parmezánem.
154
Zeleninová omáčka (pro těstoviny)
Porce: 4
Přísady:
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 cibule (130 g), nakrájená
• 2 mrkve (160 g), nakrájené na malé kostky
• 2 celery (80 g), jemně nakrájené
• 1 stroužek česneku, rozmačkaný
• 1 pórek (120 g), nakrájený
• 1 žlutá paprika, nakrájená na kostky
• 1 červená paprika, nakrájená na kostky
• 2x 400g plechovky krájených
rajčat
• ½ kávové lžičky octa
• ½ kávové lžičky krupicového cukru
• 2 polévkové lžíce oregana
• 1 kávová lžička směsi bylin
• Sůl a pepř
• Čerstvě uvařené těstoviny
• Připravený parmazán
Postup:
1 Rozpalte olej na velké hluboké pánvi (nepoužívejte nepřilnavou) a
opatrně vařte cibuli, mrkev, celer, česnek a pórek po dobu 5 minut,
aniž by přísady zhnědly. Občas zamíchejte.
2 Přikryjte pánev pokličkou a vařte 20 minut, občas míchejte.
Přidejte nakrájené papriky a opatrně vařte dalších 10 minut
přikryté pokličkou.
3 Přidejte rajčata, bylinky, cukr a ocet. Dochuťte solí a pepřem a
zvolna vařte 45 minut, nebo dokud mrkev a celer nezměknou.
4 Uvařte těstoviny podle pokynů na obalu.
5 Pomocí mixovacího nástavce s nastaveným stupněm otáček 4
rozmixujte. Můžete to udělat v pánvi, pokud není opatřena
nepřilnavým povrchem. Spusťte mixér pomocí přesné spouště,
pomalu jím pohybujte v pánvi, dokud není dosaženo požadované
konzistence. Pro dosažení hladké konzistence by to mělo trvat asi
jednu minutu.
6 Slijte těstoviny, pak zamíchejte omáčku. Dostatečně
zahřejte, abyste mohli podávat posypané parmezánem.