Morphy Richards TOTAL CONTROL Bedienungsanleitung Seite 57

Salsa Matriciana (para pasta)
Personas: 4
Ingredientes:
• 1 cebolla (130 g) finamente cortada
• 1 diente de ajo, aplastado
• ½ chili verde, sin semillas y cortado finamente
• 1½ cucharada sopera de aceite de oliva virgen
• 100 g de bacon, sin corteza y cortado
• 400 g de tomates rojos en lata
• 100 ml (120 g) pulpa
• 2 cucharadas soperas de vino blanco
• Sal y pimienta negra recién molida
• Pasta recién hervida para servir
• Queso parmesano para servir
Método:
1 Coloque el aceite en una cacerola grande (no use una
antiadherente) y caliente durante varios minutos.
2 Fría suavemente le cebolla, el ajo y los chiles durante
2 o 3 minutos sin dorarlos, removiendo cada cierto tiempo
con una cuchara de madera.
3 Añada la panceta troceada y fría un minuto más. Coloque la tapa
en la cacerola y cocine con fuego medio durante 5 minutos.
4 Añada los tomates rojos, la pulpa y el vino, sazone con un poco
de sal y pimienta al gusto.
5 Coloque la tapa en la cacerola y cocine a fuego lento suavemente
durante 25 minutos, o hasta que las cebollas queden blandas.
6 Diez minutos antes de que esté lista la salsa, cocine la pasta
según las instrucciones del paquete.
7 Use el Brazo de la batidora en la velocidad 4 del Control de
velocidad variable para obtener una salsa suave Esto puede
realizarse en el cazo siempre que éste no disponga de un
recubrimiento antiadherente. Comience a batir con el Interruptor
de control de precisión, moviendo suavemente la sartén hasta que
se obtenga la consistencia que desee. Para lograr una salsa
suave, basta con un minuto aproximadamente.
8 Escurra la pasta y vuelque en ella la pasta. Caliente si fuera
necesario, luego sirva inmediatamente con queso parmesano.
Sala de verduras (para pasta)
Personas: 4
Ingredientes:
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cebolla (130 g), corta
• 2 zanahorias (160 g), en taquitos pequeños
• 2 ramas de apio (80 g), cortadas finamente
• 1 diente de ajo, aplastado
• 1 puerro (120 g), cortado
• 1 pimiento amarillo, en tacos
• 1 pimiento rojo, en tacos
• 2 latas de 400 g de tomates cortados
• ½ cucharada sopera de vinagre balsámico
• ½ cucharada sopera de azúcar blanca
• 2 cucharadas de orégano
• 1 cucharada de hierbas variadas
• Sal y pimienta
• Pasta recién hervida para servir
• Queso parmesano para servir
Método:
1 Caliente el aceite en una cacerola grande (no use una
atiadherente) y cocine suavemente la cebolla, la zanahoria,
el apio, el ajo y el puerro durante 5 minutos sin que se doren.
Muévalo todo de vez en cuando.
2 Coloque la tapa en la cacerola y cocine durante 20 minutos,
mueva de vez en cuando. Añada los pimientos cortados y cocine
suavemente durante 10 minutos más con la tapa colocada.
3 Añada los tomates, las hierbas, el azúcar y el vinagre en la
cacerola. Sazone con sal y pimiento y cocine a fuego lento con la
tapa puesta unos 45 minutos, o hasta que la zanahoria y el apio
se ablanden.
4 Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
5 Use el Brazo de la batidora en la posición 4 del Control de
velocidad variable para lograr una salsa suave. Esto puede
realizarse en el cazo siempre que éste no disponga de un
recubrimiento antiadherente. Comience a batir con el Interruptor
de control de precisión, moviendo suavemente la sartén hasta que
se obtenga la consistencia que desee. Para lograr una salsa
suave, basta con un minuto aproximadamente.
6 Escurra la pasta y vuelque en ella la pasta. Caliente si fuera
necesario, luego sirva inmediatamente con queso parmesano.
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