Morphy Richards TOTAL CONTROL Bedienungsanleitung Seite 112

Matriciana-sås (för pasta)
Portioner: 4
Ingredienser:
• 1 lök (130 g) fint hackad
• 1 krossad vitlöksklyfta
• ½ grön chili, utan kärnor och finhackad
• 1½ msk extra jungfru olivolja
• 100 g hackad bacon med svålen borttagen
• 400 g plommontomater på burk
• 100 ml (120 g) passata
• 2 msk vitt vin
• Salt och nymalen svartpeppar
• Färsk kokad pasta att servera
• Parmesanost för servering
Beskrivning:
1 Häll olja i en stor kastrull (ej teflon) och hetta upp.
2 Stek lök, vitlök och chilli i 2-3 minuter utan att det blir brunt, rör
om då och då med en träsked.
3 Tillsätt hackad bacon och stek ytterligare. Sätt på locket och låt
koka på medelhög värme i 5 minuter.
4 Tillsätt plommontomaterna, passata och vin, krydda med lite salt
och peppar.
5 Sätt på locket och låt sjuda i 25 minuter eller tills löken är mjuk.
6 Tio minuter innan såsen är klar, koka pastan enligt instruktionerna
på förpackningen.
7 Använd mixerstaven på hastighet 4 för att göra en slåt sås. Detta
kan göras i kastrullen såvida den inte har en teflonbeläggning.
Starta mixern med precisionskontrollknappen, rör den försiktigt
runt kastrullen tills du får önskad konsistens. För en slät sås tar
det någon minut.
8 Slå av vattnet på pastan och häll över såsen. Hetta upp igen om
så behövs, servera därefter omedelbart med Parmesanost.
112
Grönsakssås (för pasta)
Portioner: 4
Ingredienser:
• 2 msk olivolja
• 1 lök (130 g), hackad
• 2 morötter (160 g), hackade i små tärningar
• 2 selleristjälkar (80 g), finhackade
• 1 krossad vitlöksklyfta
• 1 purjolök (120 g), hackad
• 1 gul paprika, hackad
• 1 röd paprika, hackad
• 2 x 400 g krossade tomater på burk
• ½ msk balsamvinäger
• ½ msk strösocker
• 2 tsk oregano
• 1 tsk blandade örter
• Salt och peppar
• Färsk kokad pasta att servera
• Parmesanost för servering
Beskrivning:
1 Hetta upp oljan i en stor kastrull (ingen teflonbeläggning) och stek
lök, morot, selleri, vitlök och purjolök i 5 minuter utan att det blir
brunt. Rör om då och då.
2 Sätt på locket och låt koka i 20 minuter, rör om då och då. Tillsätt
den hackade paprikan och låt koka på medelhög värme i
ytterligare 10 minuter med locket på.
3 Tillsätt tomaterna, örterna, socker och vinäger i kastrullen. Krydda
med salt och peppar och låt sjuda med lock i 45 minuter eller tills
morötterna och sellerin är mjuka.
4 Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
5 Använd mixerstaven på hastighet 4 för att få en slät sås. Detta kan
göras i kastrullen såvida den inte har en teflonbeläggning. Starta
mixern med precisionskontrollknappen, rör den försiktigt runt
kastrullen tills du får önskad konsistens. För en slät sås tar det
någon minut.
6 Slå av vattnet på pastan och häll över såsen. Hetta upp igen om
så behövs, servera därefter omedelbart med Parmesanost.