Morphy Richards TOTAL CONTROL Bedienungsanleitung Seite 84

Sugo all'amatriciana (per pasta)
Serve: 4
Ingredienti:
• 1 cipolla (130 g) finemente tritata
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• ½ peperoncino verde, privato dei semi e finemente tritato
• 1½ cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 100 g di guanciale, privato della cotenna a tagliato a tocchetti
• 1 barattolo da 400 g di pomodori pelati
• 100 ml (120 g) di passata
• 2 cucchiai di vino bianco
• Sale e pepe nero macinato fresco
• Pasta appena scolata
• Parmigiano grattugiato
Metodo:
1 Porre l'olio in una casseruola grande (non antiaderente) e
riscaldare per alcuni minuti.
2 Soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperoncino per 2- 3 minuti senza
farli rosolare, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
3 Aggiungere i tocchetti di guanciale alla pentola e soffriggere per un
altro minuto. Coprire la pentola col coperchio e cuocere a fuoco
medio per 5 minuti.
4 Aggiungere i pelati, la passata e il vino e aggiustare di sale e
pepe.
5 Coprire la pentola col coperchio e cuocere a fuoco lento per 25
minuti, o fino a quando le cipolle saranno tenere.
6 Dieci minuti prima che il sugo sia pronto, cuocere la pasta
seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
7 Utilizzare il frullatore a immersione alla velocità 4 sul regolatore di
velocità per realizzare un sugo omogeneo. Quest'operazione si
può effettuare nella pentola, a condizione che questa non abbia un
rivestimento antiaderente Utilizzando il regolatore di precisione,
azionare il frullatore muovendolo piano all'interno della pentola fino
a raggiungere la consistenza desiderata. Per ottenere un sugo
omogeneo serve circa 1 minuto.
8 Scolare la pasta e condirla con il sugo
Riscaldare se necessario e servire immediatamente con una
spolverata di parmigiano grattugiato.
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Sugo vegetale (per pasta)
Serve: 4
Ingredienti:
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 cipolla (130g), tritata
• 2 carote (160g), tagliate a tocchetti
• 2 gambi di sedano (80g), finemente tritati
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• 1 porro (120g), tritato
• 1 peperone giallo, tagliato a cubetti
• 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
• 2 barattoli da 400g di
pomodori a pezzetti
• ½ cucchiaio di aceto balsamico
• ½ cucchiaio di zucchero semolato
• 2 chucchiaini di origano
• 1 cucchiaino di erbe aromatiche miste
• Sale e pepe
• Pasta appena scolata
• Parmigiano grattugiato
Metodo di preparazione:
1 Scaldare l'olio in una pentola capiente (non utilizzare una pentola
antiaderente) e soffriggere la cipolle, le carote, il sedano, l'aglio e il
porro per 5 minuti senza farli rosolare. Girare di tanto in tanto.
2 Coprire la pentola col coperchio e cuocere per 20 minuti, girando
di tanto in tanto. Aggiungere i peperoni a cubetti e cuocere a fuoco
lenti per altri 10 minuti, coprendo con il coperchio.
3 Aggiungere nella pentola i pomodori, le erbe, lo zucchero e l'aceto.
Aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco lento con il coperchio
per 45 minuti, o fino a quando le carote e il sedano saranno teneri.
4 Cuocere la pasta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
5 Utilizzare il frullatore a immersione posizionato sulla velocità 4 nel
selettore di velocità per ottenere un sugo omogeneo.
Quest'operazione si può effettuare nella pentola, a condizione che
questa non abbia un rivestimento antiaderente Utilizzando il
regolatore di precisione, azionare il frullatore muovendolo piano
all'interno della pentola fino a raggiungere la consistenza
desiderata. Per ottenere un sugo omogeneo serve circa 1 minuto.
6 Scolare la pasta e condirla con il sugo
Riscaldare se necessario e servire immediatamente con una
spolverata di parmigiano grattugiato.