Rational CombiMaster Bedienungsanleitung Seite 54

Backwaren, Brot, Brötchen, Dessert 2
Produkt Produkt Tipps Tipps
Hefekuchen
jeder 2. Einschub
Hefezöpfe
500 g
Käsekuchen
jeder 2. Einschub
Marmorkuchen
Formen exakt ausstreichen,
nach 10 Min. backen oben einschneiden
Mischbrot
Mürbteig und
auf gleichmäßige Stärke achten
Spritzgebäck jeder 2. Einschub
Plundergebäck
Backtemperatur je nach Füllung
Sandkuchen
Formen auf Roste
Savarin
Formen buttern und mehlen
Stollen
leichte Masse
ca. 200 g
Streuselkuchen
Streusel gleichmäßig verteilen
Wiener-Boden
Masse gleichmäßig verteilen
Ø 26 cm Tortenring
Brötchen
TK-Produkte
Semmel
Weißbrot
jeder 2. Einschub
Kastenform (700 g)
Aufbacken Baguettes, TK-Rohlinge, ca. 45-50 g
Brötchen, Jour-Gebäck
Toast
gegebenenfalls leicht buttern
Vakuumgaren
Wein, Likör etc. zugeben
Früchte
Zimtschnecken
Gären "Variodampf" 30 °C
Zwetschgendatschi
Hefeteig ca. 5mm dick/Gären
KT = Kerntemperatur.
Zubehör Zubehör
20 mm granit. od
Brat- u. Backblech
20 mm granit. 2 Stück
Backblech gelocht
Ø 16 cm Ring 40 Port.
60 mm granit.
Rost od. 4 Kasten-
Brat- u. Backblech Formen
20 mm granit. 3 Stück
Backblech gelocht
20 mm granit. 24 Stück
Brat- u. Backblech
Brat- u. Backblech 10 Stück
Backblech gelocht
Rost 4 Stück
Rost 10 Stück
Brat- u. Backblech 4 Formen
20 mm 40 Port.
granit
20 mm granit. od.
Brat- u. Backblech
Backblech gelocht 15 Stück
Brat- u. Backblech
20 mm granit. 4 Stück
Brat- u. Backblech
Brat- u. Backblech
Backblech gelocht
Rost
Brat- u. Backblech
Rost
20 mm granit. od. 12 Stück
Brat- u. Backblech
20 mm granit. od. 30 Port.
Brat- u. Backblech
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Menge pro GN Menge pro GN
1⁄1 2⁄1 1⁄1 2⁄1 Vor- Vor-
heizen heizen
2 kg 4 kg
4 Stück
80 Port.
8 Kasten
Formen
6 Stück
48 Stück
20 Stück
8 Stück
20 Stück
8 Formen
80 Port.
30 Stück
8 Stück
10-12 20-24
Stück Stück
15-18 30-36
Stück Stück
4 kg 8 kg
24 Stück
60 Port.
180 °
180 °
180 °
180 °
180 °
160 °
200 °
200 °
180 °
180 °
180 °
200 °
180 °
180 °
180 °
250 °
90 °
180 °
180 °