Betriebsart - Combi-Dämpfen; Kerntemperaturfühler - Rational CombiMaster Bedienungsanleitung

Betriebsart – Combi-Dämpfen
„Combi-Dämpfen"
Die beiden Betriebsarten Dämpfen und Heißluft
werden durch ein Regelsystem miteinander
kombiniert. Diese Kombination bewirkt ein feucht-
heißes Klima für eine besonders intensive Garung.
Die Garraumtemperatur kann wahlweise von 30 °C
bis 300 °C eingestellt werden.
Garungsarten: Braten, Backen.
1
Vorheizen, bis Heizungskontrolleuchte erlischt.
160°C
2
3
0:25
4
Oder Sie arbeiten mit dem
Kerntemperaturfühler
3
76°C
4
Soll Ist
19°C
- 21 -
Gargutbeispiele
• M ise en place
Knochen rösten.
• V orspeisen
Quiche Lorraine, Gemüseauflauf, Flans, Moussaka,
Lasagne, Canneloni, Paella, Nudelauflauf.
• H auptgerichte
Braten (Rind, Kalb, Schwein, Lamm, Geflügel,
Wild), Rouladen, gefülltes Gemüse (Paprika,
Aubergine, Kraut, Zwiebel, Kohlrabi),
überbackenes Gemüse (Blumenkohl),
Truthahnkeulen, gefüllte Kalbsbrust,
Schinkennudeln, Getreideflan, Schweinshaxen,
Schweinebauch, Omelette in verschiedenen
Variationen.
• B eilagen
Kartoffelgratin, Tiefkühlprodukte (Kartoffeltaschen
gefüllt, ...), Kartoffelauflauf.
• D esserts
Hefeteig.
• V erschiedenes
Brot, Brötchen, Brezel (Tiefkühl-Teiglinge,
Rohlinge).