Leistungsbeispiele Wild, Geflügel Und Pasteten - Rational CombiMaster Bedienungsanleitung

Leistungsbeispiele Wild, Geflügel und Pasteten
Produkt Produkt Tipps Tipps
Rehrücken,
rosa
Rehkeule
hohl auslösen, würzen, bardieren, binden
Rehschulter
marinieren
Hasenrücken
würzen
rosa
gespickte
marinieren, würzen, heiße Sauce
Hasenkeule angießen, mit CNS-Behälter abdecken
Rehbraten
geschmort
Fasan
bardieren, würzen,
Wildente
würzen
Truthahn
evtl. füllen,
Gans
gegebenenfalls füllen, würzen
Hähnchen
Gewürze kräftig einreiben,
(ganz) stehend/liegend
Hähnchen
(1/2)
Hähnchenkeule
Gewürze kräftig anreiben
KT = Kerntemperatur.
Zubehör Zubehör
Rost und 3 Stück
20 mm granit.
Rost und 5-6 kg
CNS 40 mm
Rost und
CNS 40 mm
20 mm granit.
granit. 12 Stück
granit.
20 mm granit.
20 mm granit. 3 Stück
Enten-Superspike
CNS 40 mm 1 Stück
Rost und granit. 2 Stück
od. Enten-Superspike
Hähnchen-Superspike 6 Stück
H10
Rost und 8 Stück
20 mm granit.
Rost und
20 mm granit.
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Menge pro GN Menge pro GN
1⁄1 2⁄1 1⁄1 2⁄1 Vor- Vor-
heizen heizen
4 Stück
10-12 kg
6 kg 12 kg
6-8 12-16
Stück Stück
24 Stück
8 kg 16 kg
6-8 12-16
Stück Stück
6 Stück
2 Stück
4 Stück
12 Stück
16 Stück
10-12 20-24
Stück Stück
250 °
250 °
250 °
250 °
250 °
200 °
200 °
200 °
180 °
200 °
200 °
200 °
200 °