Recepten - Unold 68010 Bedienungsanleitung

zijn de gegevens in de recepten richtwaarden, die eventueel
moeten worden aangepast. Wanneer een bepaald recept
niet in een keer lukt, laat de moed dan niet zakken, maar
tracht de oorzaak te achterhalen en probeer bijv. eens andere
hoeveelheidsverhoudingen.

RECEPTEN

Klassiek witbrood
Stand I
Broodgewicht, ca: 500 g
Water 230 ml
Zout ¾ TL
Suiker ¾ TL
Harde 100 g
tarwegriesmeel
Meel type 550 230 g
Droge gist ½ pakje
Programma: SCHNELL/WEISSBROT
Volkorenbrood
Stand I
Broodgewicht, 570 g
ca:
Water 230 ml
Margarine/boter 15 g
Zout ½ TL
Suiker ½ TL
Meel type 1050 180 g
Tarwe- 180 g
volkorenmeel
Droge gist ½ pakje
Programma: VOLLKORN
Zuurdesembrood
Stand I
Broodgewicht, 740 g
ca:
Droge zuurdesem ½ pakje
*
Water 350 ml
Broodkruiden ½ TL
Zout 1 TL
Roggemeel 250 g
Meel type 1050 250 g
Droge gist 1 pakje
Programma: BASIS
68010_Backmeister_2017.indd 95
Wij adviseren, voordat u met behulp van de Tijdkeuze `s nachts
brood gaat bakken, eerst een proefbrood te bakken, zodat u indien
nodig het recept nog kunt wijzigen.
Wit boerenbrood
Stand II
750 g
Broodgewicht,
ca:
350 ml
Melk
1 TL
Margarine/boter
1 TL
Zout
150 g
Suiker
350 g
Meel 1050
¾ pakje
Droge gist
Programma:
100 % Volkorenbrood
Stand II
860 g Broodgewicht, ca:
Water
350 ml
Zout
25 g
Honing
1 TL
Tarwevolkorenmeel
1 TL
Droge gist
270 g
Programma:
270 g
¾ pakje
Boerenbrood
Stand II
1050 g
Broodgewicht,
ca:
¾ pakje
Water
Zout
450 ml
Tarwezuurdesem
¾ TL
gedroogd (geen
conentraat)
1½ TL
Meel type 1050
340 g
Suiker
340 g
Droge gist
1½ pakje
Programma:
Stand I Stand II
500 g 750 g
180 ml 275 ml
15 g 25 g
½ TL 1 TL
½ TL 1 TL
330 g 500 g
½ pakje ¾ pakje
BASIS/WEISSBROT
Stand I Stand II
560 g 850 g
230 ml 350 ml
½ TL 1 TL
1 TL 1 TL
360 g 540 g
½ pakje ¾ pakje
VOLLKORN
Stand I Stand I
520 g 780 g
200 ml 300 ml
½ TL 1 TL
15 g 25 g
330 g 500 g
½ TL 1 TL
½ pakje ¾ pakje
BASIS
95
08.08.2017 12:16:56