Kenwood CP658 Anleitung Seite 76

kahvipäärynävanukas
30 ml jauhettua kahvia
15 ml/1 rkl lähes kiehuvaa vettä
4 pientä kypsää päärynää
puolikkaan appelsiinin mehu
100 g pehmeää voita
100 g hienosokeria
15 ml/1 rkl paistamiseen
2 vatkattua munaa
50 g nostatusjauhoa
50 g paahdettuja, kuorittuja ja
hienoksi jauhettuja hasselpähkinöitä
45 ml/3 rkl vaahterasiirappia
ohuita appelsiinikuorinauhoja
koristeluun
Kaada noin 2,5 cm kuumaa vettä
keittokattilaan. Laita nurin käännetty
pannu tai metallinen paistorengas
keittokattilan pohjalle, laita kansi kiinni
ja kytke painekeitin High-asetukselle.
Rasvaa ja asettele tasaisesti 18 cm
syvä paistovuoka tai vanukasvuoka.
Laita jauhettu kahvi pieneen kulhoon ja
kaada päälle vettä. Anna hautua 4
minuuttia ja siivilöi hienon siivilän läpi.
Kuori päärynät, leikkaa ne kahtia ja
poista siemenkota. Viipaloi
päärynänpuolikkaat ohuesti puoleen
väliin ja pirskota päälle appelsiinimehua.
Vatkaa voi ja suurin osa hienosokeria
kulhossa ilmavaksi. Vatkaa munat
yksitellen sekaan. Siivilöi jauhot ja
sekoita kulhoon. Lisää hasselpähkinät
ja kahvineste. Lusikoi seos
paistovuokaan tai kohokasvuokaan ja
tasoita pinta.
Taputtele päärynät kuivaksi
keittiöpaperilla ja sijoita ne ympyrään
taikinan päälle litteä puoli alaspäin.
Sirottele päärynöille hieman
vaahterasiirappia ja 15 ml/1 rkl
hienosokeria.
Peitä vuoka tai kohokaskulho foliolla ja
laita se keittokattilaan. Kaada tarpeeksi
kiehuvaa vettä vuoan tai kulhon
ympärille niin, että hieman yli puolet
korkeudesta peittyy. Laita kansi kiinni ja
keitä 3 - 3,5 tuntia, kunnes vanukas on
kiinteää ja hyvin kohonnut.
Anna vanukkaan jäähtyä vuoassa noin
10 minuuttia ja käännä se sitten
tarjoiluastiaan. Sirota päälle loput
vaahterasiirapista ja koristele
appelsiininkuorilla. Tarjoile kerman
kanssa.
omenachutney
Noin 2,5 cm pala inkiväärijuurta
15 ml/1 rkl pikkelsimaustetta
1,36 kg viipaloituja keitto-omenoita,
esim. Bramley
150 g sulttaanirusinoita
150 g hienoksi hienonnettua sipulia
1 iso kuorittu ja murskattu
valkosipulinkynsi
250 g ruskeaa sokeria
250 ml viinietikkaa
Sido inkiväärinjuuri ja pikkelsimauste
pieneen musliinipalaan. Laita kaikki
ainekset keittokattilaan ja sekoita hyvin.
Laita kansi kiinni ja keitä Low-
asetuksella noin 8 tuntia. Poista sitten
kansi, sekoita sisältö ja käännä keitin
High-asetukselle ja anna kastikkeen
kiehua vielä 30 - 60 minuuttia tai
kunnes haluttu koostumus on
saavutettu. Anna hieman jäähtyä, laita
kastike puhtaisiin purkkeihin ja sulje
purkit heti.
Annoksesta tulee noin 1,8 kg.
76