Kenwood CP658 Anleitung Seite 37

budino di caffé e pere
30 ml/2 cucchiai da cucina di caffé
macinato
15 ml/1 cucchiaio da cucina di
acqua quasi bollente
4 piccole pere mature
succo di
1 ⁄ arancia
2
100 g di burro ammorbidito
100 g di zucchero di canna raffinato
più
15 ml/1 cucchiaio da cucina per la
cottura
2 uova sbattute
50 g di farina con lievito
50 g di noccioline tostate e pelate,
macinate finemente
45 ml/3 cucchiai da cucina di
sciroppo d'acero
strisce sottili di buccia d'arancia per
decorare.
Versare circa 2 ⁄
1
2
nella pentola di cottura. Inserire un
piattino o uno stampino metallico
capovolto in fondo alla pentola, quindi
posizionare il coperchio e ruotare la
manopola della pentola a cottura lenta
su High. Ungere e preparare la base di
uno stampo per dolci o per sufflé alto
18 cm.
Mettere il caffé macinato in una piccola
terrina e versarvi sopra dell'acqua.
Lasciare in infusione per 4 minuti,
quindi filtrare con un colino fine. Pelare,
tagliare a metà e togliere il torsolo alle
pere. Ricavare delle fette sottili da
ciascuna metà delle pere, quindi
spennellarle con il succo d'arancia.
Sbattere insieme il burro e una quantità
maggiore di zucchero raffinato in una
terrina finché non diventa lieve e
morbido. Aggiungere gradualmente le
uova sbattendole. Setacciare la farina,
quindi cospargerla sull'impasto nella
terrina. Aggiungere le noccioline e il
caffé liquido. Con il cucchiaio, versare
l'impasto nello stampo e livellare la
superficie.
cm di acqua calda
Asciugare le pere con carta da cucina
e disporle in cerchio nell'impasto
cremoso, con il lato piatto verso il
basso. Spennellarle con lo sciroppo
d'acero, quindi cospargerle con 15
ml/1 cucchiaio da cucina di zucchero
raffinato.
Coprire la parte superiore dello stampo
con un foglio di alluminio e inserirlo
nella pentola di cottura. Versare acqua
bollente intorno allo stampo fino a
coprire quasi più della metà del bordo.
Posizionare il coperchio e lasciare
cuocere per 3 – 3 1⁄2 ore finché
l'impasto non appare solido e gonfio.
Lasciare raffreddare l'impasto nello
stampo per circa 10 minuti, quindi
capovolgerlo in un piatto da portata.
Spennellarlo leggermente con lo
sciroppo d'acero rimanente, quindi
decorarlo con la buccia d'arancia e
servirlo con panna.
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