Kenwood CP658 Anleitung Seite 64

kladdig kaffe- och
päronpudding
2 msk kaffepulver
1 msk kokhett vatten
4 små mogna päron
juicen från en halv apelsin
100 gr rumsvarmt smör
100 gr socker plus
1 msk för utbakning
2 vispade ägg
4 msk vetemjöl blandat med
bakpulver
50 gr rostade skållade hasselnötter,
fint malna
3 msk lönnsirap el. motsvarande
apelsinskal för dekoration
Häll i ca 2 1 ⁄ cm varmt vatten i grytans
2
botten. Placera ett uppvänt fat eller
kakform av metall i botten, sätt på
locket och ställ slow-cookern i läge
Hög (High). Smörj en djup 18 cm
kakform eller suffléform och placera
den på fatet. Häll i det malda kaffet i en
liten skål och häll över vattnet. Låt dra i
4 minuter, och sila sedan genom filter.
Skala, halvera och kärna ur päronen.
Skär skåror tätt i päronhalvorna och
pensla apelsinjuicen över. Vispa ihop
smöret och den större mängden socker
tills smeten blir porös. Tillsätt äggen
under vispning ett i taget. Vänd
försiktigt ner mjölet med bakpulvret i
skålen. Tillsätt hasselnötterna och
kaffet. Lägg i blandningen i formen och
jämna till ytan. Torka päronen med
hushållspapper och placera dem så de
bildar en cirkel i smeten med den
jämna sidan ner. Pensla lite av sirapen
över och strö över resten av sockret.
Täck formen med folie och placera den
i kokkärlet. Häll i vatten tills det når
något över mitten på formen. Täck
med ett lock och koka i 3-3,5 timme
tills puddingen är fast och har rest sig.
Låt puddingen kallna i formen i ca 10
minuter och lägg sedan över den på ett
serveringsfat. Pensla lätt med den
återstående sirapen, och dekorera med
apelsinskal och servera med grädde.
äpplechutney
Färsk ingefära, ca 2,5
kubikcentimeter
1 msk inläggningskrydda
1,5 kg matlagningsäpplen,
skivade
150 gr sultanrussin
150 gr finhackad lök
1 klyfta vitlök, skalad och krossad
2,5 dl farinsocker
2,5 dl maltvinäger
1 ⁄ tsk
2
Vira in ingefärsroten och
inläggningskryddan i en liten bit tunt
bomullstyg. Lägg i alla ingredienserna i
kokkärlet och blanda väl. Lägg på
locket och koka på Låg (Low) i ca 8
timmar. Ta bort locket i slutet av
tillagningstiden, rör om ingredienserna
och vrid om till Hög (High). Låt sedan
blandningen koka i ytterligare ca 30-60
minuter eller tills önskad konsistens har
uppnåtts. Kyl en stund, häll sedan över
i rena burkar och förslut genast.
Blir ca 1,8 kg.
64