Brotrezepte - Unold Backmeister Edel 68456 Bedienungsanleitung

BROTREZEPTE

PROGRAMM 1, BASIS
Dieses Programm ist für fast alle Brotbackmischungen
geeignet. Im Zweifelsfall, wenn Sie z. B. neue Rezepte aus
dem Internet oder aus einer Zeitschrift probieren, sollten
Sie das Basis-Programm verwenden. Verarbeiten Sie nicht
mehr als 500 g Mehl, damit der Teig nicht überläuft. Das
Programm ist außerdem für Vollkorn-Backmischungen
geeignet, nicht jedoch für glutenfreie Backmischungen.
Das Verwenden von Backmischungen haben wir hier jedoch
nicht näher erläutert, da Sie sich immer an die auf der
jeweiligen Verpackung aufgedruckte Anweisung halten
sollten.
PROGRAMM 2, BASIS GLUTENFREI
Beachten Sie bitte: Bei glutenfreien Mehlen müssen Sie die Mehlreste vom Backformrand mit einem Silikonteigschaber
auf den Teig schaben.
Wenn im Display des Gerätes die Restlaufzeit „1:15" angezeigt wird, können Sie die Oberseite des Brotes mit einer
Mischung aus einem Eigelb und 1 Teelöffel Sahne einstreichen. Dann ist das Brot auch von oben braun. Bei der
Gelegenheit können Sie auch Ölsaaten oder Kräuter auf das Brot streuen.
In diesem Programm ist keine Wahl der Brotgröße möglich. Je nach verwendeter Zutatenmenge können Sie jedoch
trotzdem große oder kleine Brote backen.
Schär Dunkles Kastenbrot
Zutaten
Brot-Mix Dunkel
Öl
Trockenhefe
Wasser, lauwarm
Salz
PROGRAMM 3, VOLLKORN
Grundrezept Weizenvollkornbrot
Zutaten
Wasser, lauwarm
Weizenvollkornmehl
Essig (Branntweinessig)
Trockenhefe
Salz
28
Kleines Brot Großes Brot
375 g 500 g
4 g 6 g
1 Packung (7 g) 10 g
470 ml 630 ml
¾ TL 1 TL
Kleines Brot Großes Brot
220 ml 330 ml
340 g 500 g
2 TL 1 EL
5 g (=2 TL) 1 Packung
(7 g)
1 TL 2 TL
Bauernweißbrot
Zutaten
Milch oder Wasser
Butter, weich
Zucker
Weizenmehl Type 1050 340 g
Trockenhefe
Salz
Das Grundrezept können Sie mit Kümmel oder fer-
tiger Brotgewürzmischung ganz nach persönlichem Ge-
schmack verändern
Nach Belieben können Sie zufügen:
Kümmel oder
Walnüsse oder
Röstzwiebeln oder
Speckwürfel oder
Leinsamen
Wenn Sie statt Weizenvollkornmehl lieber Dinkelmehl
verwenden, dosieren Sie für das kleine Brot 4 g Trocken-
hefe und für das große Brot 5 g Trockenhefe.
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Kleines Brot Großes Brot
190 ml 280 ml
20 g 30 g
¾ TL (7 g) 1 TL (10 g)
500 g
¾ Packung 1 Packung
(5 g) (7 g)
¾ TL (7 g) 1 TL (10 g)
2 TL 3 TL
50 g 75 g
50 g 75 g
50 g 75 g
1 EL 1 ½ TL