Przepisy - Unold Backmeister Edel 68456 Bedienungsanleitung

modelu, w podanym programie. Programy bez przełączania
etapów są odpowiednio zaprogramowane.
5. WAGA CHLEBA I OBJĘTOŚĆ
W poniższych przepisach znajdą Państwo dokładne dane
odnośnie wagi chleba, które nasza pani doradca, pani
Blum, ustaliła po upieczeniu chlebów. Można stwierdzić,
że waga czystego białego chleba jest mniejsza niż chleba
pełnoziarnistego. Ma to związek z tym, że biała mąka
mocniej rośnie i na podstawie tego ustalone zostały
granice. Mimo tych dokładnych danych wagowych, mogą
wystąpić małe odchylenia. Fakyczna waga chleba zależy w
istotnym stopniu od wilgotności powietrza, jaka panuje w
czasie przygotowania.
Wszystkie chleby z przeważającym udziałem białej mąki
osiągają większą objętość i wychodzą w najwyższej klasie
wagi po ostatnim wyrośnięciu poza brzeg pojemnika,
ale nie wylewają się. Wałeczek chleba ponad brzegiem
pojemnika jest dlatego nieco słabiej zarumieniony, niż
chleb w pojemniku.

PRZEPISY

PROGRAM 1, PODSTAWOWY
Program ten nadaje się do prawie wszystkich mieszanek
do pieczenia chleba. Programu podstawowego powinno się
używać w razie wątpliwości , gdy np. sprawdza się nowy
przepis z internetu lub czasopisma. Używać nie więcej niż
500 g mąki, aby ciasto nie przelało się. Ponadto program
nadaje się do pełnoziarnistych mieszanek do pieczenia,
jednakże nie do mieszanek bezglutenowych.
Nie objaśniliśmy jednak tutaj bliżej stosowania mieszanek
do pieczenia, gdyż powinno się zawsze postępować według
instrukcji wydrukowanej na opakowaniu.
178
Jeśli przy słodkich chlebach proponowany jest program
szybki, wtedy można wypiekać wyłącznie małe ilości w
danych przepisach również w programie ciasta drożdżowego,
przy czym chleb wtedy jest bardziej luźny. Proszę wybrać
wtedy w programie ciasto drożdżowe stopień I.
6. WYNIKI PIECZENIA
Wynik pieczenia zależy w szczególności od warunków
na miejscu (miękka woda, wilgotność powietrza – duża
wysokość – stan składników itp.). Dlatego dane w przepisach
są punktami oparcia, które ewentualnie należy dopasować.
Jeśli jeden czy drugi przepis nie uda się za pierwszym
razem, nie należy tracić otuchy, lecz spróbować znaleźć
przyczynę i wypróbować np.: inne proporcje składników.
Zalecamy, zanim włączą Państwo chleb z ustawieniem
czasu na pieczenie w nocy, upiec raz chleb na próbę,
ażeby w razie potrzeby móc jeszcze trochę zmienić przepis.
Chleb pszenny wiejski
Składniki
Mleko lub woda
Masło, miękkie
Cukier
Mąka pszenna typ
1050
Suszone drożdże
Sól
Przepis podstawowy można zmienić do smaku przez do-
danie kminku lub gotowej mieszanki przypraw.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Mały chleb Duży chleb
190 ml 280 ml
20 g 30 g
¾ łyżeczki 1 łyżeczka
(7 g) (10 g)
340 g 500 g
¾ opakowania 1
(5 g) opakowanie
(7 g)
¾ łyżeczki 1 łyżeczka
(7 g) (10 g)