Recettes - Unold Backmeister Edel 68456 Bedienungsanleitung

RECETTES

PROGRAMME 1, BASE
Ce programme convient pour presque tous les mélanges pour
pâte à pain. Vous devez utiliser le programme de base en cas
de doute si, par exemple, vous essayez de nouvelles recettes
trouvées sur Internet ou dans un journal. Ne travaillez pas
plus de 500 g de farine afin que la pâte ne déborde pas. En
outre, le programme est adapté aux mélanges de pâte pour
pain complet, mais pas aux mélanges pour pâtes à pain sans
gluten.
Toutefois, nous n'avons pas détaillé davantage ici l'utilisation
de mélanges pour pâte à pain car vous devez toujours vous
conformer aux consignes indiquées sur l'emballage.
PROGRAMME 2, BASE SANS GLUTEN
Attention : dans le cas des farines sans gluten, vous devez gratter les résidus de farine sur le bord du moule avec une
spatule en silicone. Si la durée résiduelle « 1:15 » est affichée sur l'écran de l'appareil, vous pouvez enduire le dessus
du pain avec un mélange composé d'un jaune d'œuf et d'une cuillère à café de crème. Ensuite, le pain dorera également
sur le dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez également parsemer le pain d'herbes ou de graines oléagineuses.
Aucun choix de la taille du pain n'est possible dans ce programme. Selon la quantité d'ingrédients utilisée, vous pouvez
cependant cuire de petits ou de gros pains.
Pain noir façonné Schär
Ingrédients
Mélange pour pain noir
Huile
Levure déshydratée
Eau, tiède
Sel
PROGRAMME 3, PAIN COMPLET
Recette de base du pain au blé complet
Ingrédients
Eau, tiède
Farine de blé complet
Vinaigre (vinaigre
d'alcool)
Levure déshydratée
Sel
Petit pain Gros pain
375 g 500 g
4 g 6 g
1 sachet (7 g) 10 g
470 ml 630 ml
¾ càc 1 càc
Petit pain Gros pain
220 ml 330 ml
340 g 500 g
2 càc 1 càs
5 g (= 2 càc) 1 sachet (7g)
1 càc 2 càc
Pain de campagne blanc
Ingrédients Petit pain
Lait ou eau 190 ml
Beurre, mou 20 g
Sucre ¾ càc (7 g)
Farine de blé Type 340 g
1050
Levure déshydratée ¾ sachet (5 g)
Sel ¾ càc (7 g)
La recette de base peut être modifiée avec du carvi ou
un mélange d'épices pour pain tout prêt selon vos goûts
personnels.
Selon les goûts, vous pouvez ajouter
carvi ou
noix ou
oignons frits ou
lardons ou
graines de lin
Si vous préférez utiliser de la farine d'épeautre à la place
de la farine de blé complet, dosez 4 g de levure déshydra-
tée pour un petit pain et 5 g pour un gros pain.
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Gros pain
280 ml
30 g
1 càc (10 g)
500 g
1 sachet (7 g)
1 càc (10 g)
2 càc 3 càc
50 g 75 g
50 g 75 g
50 g 75 g
1 càs 1 ½ càc
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