Garprofil Für Das Garverfahren Cook&Hold Eingeben; Heißluft - Convotherm 4 easyTouch Bedienungsanleitung

5 Die Eingabe spezieller Garverfahren - Seite Kochen
5.5 Garprofil für das Garverfahren Cook&Hold eingeben
Anwendungsbereich
Cook&Hold ist ein 2-stufiges Garverfahren. Es besteht aus einer Garphase (Cook-Phase) und einer
Phase, in der eine bestimmte Temperatur gehalten (Hold-Phase) wird. In der Cook-Phase gart das
Gargut in den Betriebsmodi Dämpfen, Kombidampf oder Heißluft. In der Hold-Phase reift das Produkt
bei der voreingestellte Gartemperatur äußerst schonend.
Sie können bei der Eingabe eines Garprofils das Garverfahren Cook&Hold erst ab dem 2. Garschritt
wählen. Eine Garzeit für die Hold-Phase kann nicht gewählt werden.
Voreingestellte Gardaten
Betriebsmodus
Dampf
Kombidampf
Heißluft
Garprofil eingeben
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Bedienungsanleitung
Garstufe
Well Done
Medium
Rare
Well Done
Medium
Rare
Well Done
Medium
Rare
39
Gartempe‐ Garzeit in
ratur in °C min.
72 -:-
54 -:-
48 -:-
72 -:-
54 -:-
48 -:-
72 -:-
54 -:-
48 -:-
Wählen Sie auf der Seite 'Kochen' einen der Be‐
triebsmodi, z. B. 'Kombidampf'.
Geben Sie auf der Seite 'Kochen' die gewünschten
Gardaten für den 1. Garschritt (Cook-Phase) des
Garprofils ein, z. B 'Gartemperatur'.
Wählen Sie die Schaltfläche 'Garschritt hinzufü‐
gen'.
Wählen Sie auf der Seite 'Kochen' den Betriebsmo‐
dus für den 2. Garschritt (Hold-Phase) des Garpro‐
fils, z. B. 'Heißluft'.
Wählen Sie auf der Seite 'Zusatzfunktionen' das
Garverfahren 'Cook&Hold'.
Wählen Sie eine der drei Garstufen, z.B. 'Medium'.
Kerntempe‐ ACS+
ratur in °C
-
1
-
1
-
1
-
1
-
1
-
1
-
1
-
1
-
1