Rational iCombi Pro Originalbetriebsanleitung Seite 4

5.4 Intelligenten Garpfad überwachen .......................................................................................................................................................... 32
5.5 Intelligenten Garpfad abbrechen.............................................................................................................................................................. 32
5.6 Intelligente Garpfade sortieren ................................................................................................................................................................ 32
6 Manuelles Garen.......................................................................................................................................................................................... 33
6.1 Garergebnis an eigene Wünsche anpassen .......................................................................................................................................... 33
6.1.1 Garparameter ..................................................................................................................................................................................... 33
6.1.2 Zusatzfunktionen............................................................................................................................................................................... 34
6.1.3 Aufforderungen und Informationen ............................................................................................................................................ 35
6.2 Dampf............................................................................................................................................................................................................... 35
6.2.1 Garraumklima und Temperaturbereich ...................................................................................................................................... 35
6.2.2 Gargut im Dampf garen................................................................................................................................................................... 35
6.3 Kombination aus Dampf und Heißluft.................................................................................................................................................... 36
6.3.1 Garraumklima und Temperaturbereich ...................................................................................................................................... 36
6.3.2 Gargut in der Kombination aus Dampf und Heißluft garen .................................................................................................. 36
6.4 Heißluft ............................................................................................................................................................................................................ 36
6.4.1 Garraumklima und Temperaturbereich ...................................................................................................................................... 36
6.4.2 Gargut in Heißluft garen.................................................................................................................................................................. 37
6.5 Manuelles Garen abbrechen ...................................................................................................................................................................... 38
7 Sous-Vide Garen ......................................................................................................................................................................................... 39
7.1 Sous-Vide Garpfade..................................................................................................................................................................................... 39
8 Pasteurisieren.............................................................................................................................................................................................. 40
8.1 Pasteurisieren Garpfade ............................................................................................................................................................................. 40
9 Räuchern ....................................................................................................................................................................................................... 41
9.1 Räuchern Garpfade....................................................................................................................................................................................... 41
10 Niedertemperaturgaren ............................................................................................................................................................................ 42
11 Finishing........................................................................................................................................................................................................ 43
11.1 Tellergewicht à la carte einstellen............................................................................................................................................................ 43
11.2 Tellergewicht Bankett einstellen.............................................................................................................................................................. 44
12 iProductionManager .................................................................................................................................................................................. 45
12.1 Manuelle Bons erstellen.............................................................................................................................................................................. 45
12.2 Bon-Brett ........................................................................................................................................................................................................ 46
12.2.1 Intelligente Garpfade hinzufügen ................................................................................................................................................. 46
12.2.2 Programme und Warenkörbe hinzufügen ................................................................................................................................. 46
12.2.3 Bon-Brett-Editor............................................................................................................................................................................... 47
12.3 Timer ................................................................................................................................................................................................................ 48
12.4 Bons platzieren.............................................................................................................................................................................................. 48
12.4.1 Kombinationsprüfung ...................................................................................................................................................................... 49
12.4.2 Platzierlogik ........................................................................................................................................................................................ 49
12.4.3 Planungslücken schließen ............................................................................................................................................................... 50
12.4.4 Zeitoptimierung................................................................................................................................................................................. 50
12.4.5 Energieoptimierung.......................................................................................................................................................................... 51
12.5 Bons bearbeiten und löschen .................................................................................................................................................................... 52
12.6 Zielzeitgaren................................................................................................................................................................................................... 52
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