Rational iCombi Pro Originalbetriebsanleitung Seite 30

5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite
Einschneiden
Sie werden aufgefordert, das Gargut, z. B. Schwarten oder Backwaren, einzuschneiden.
Kerntemperaturfühler erneut setzen
Sie werden aufgefordert, den Kerntemperaturfühler erneut in das Gargut zu stechen.
Kerntemperaturfühler in Gargut
Sie werden aufgefordert, den Kerntemperaturfühler in das Gargut zu stechen.
Einstechen
Sie werden aufgefordert, das Gargut einzustechen, z. B. Crispy Pork.
Auffüllen
Sie werden aufgefordert, den Behälter mit Flüssigkeit aufzufüllen, z. B. bei Schmorgerichten.
Durchmischen
Sie werden aufgefordert das Gargut durchzumischen, z. B. Totopos.
5.3.4 Informationen
Während eines Garpfades wird Ihnen angezeigt, welche Garschritte das Gerät gerade ausführt.
Vorheizen
Das Gerät wird auf die Temperatur vorgeheizt, die entweder als Standardeinstellung in den manuellen
Betriebsarten oder in den intelligenten Garpfaden hinterlegt ist.
Restzeit
Der intelligente Garpfad benötigt noch die angezeigte Zeit um beendet zu werden.
Garpfad Ende
Das Ende des Garpfades wurde erreicht.
5.3.5 Optionen
Wenn Sie einen Garpfad gestartet haben, werden Ihnen alle verfügbaren Optionen angezeigt. Die Optionen
Überkrusten und Halten können Sie bereits anwählen, wenn der Garpfad läuft. Die Optionen
Kerntemperaturfühler umstechen, Neue Charge, Weiter mit Zeit und Erwärmen auf Ausgabetemperatur können
Sie erst anwählen, wenn das Ende des Garpfades erreicht wurde.
Halten
Mit dieser Option wird entweder das Klima des Garraums über eine Zeit oder die Kerntemperatur des Garguts
gehalten. Wenn Sie diese Option wählen, wird das Gargut mit der voreingestellten Garraumtemperatur oder
Kerntemperatur bis zu 24 Stunden gehalten. Ein Übergaren wird so verhindert. Um Garverluste so gering wie
möglich zu halten, wird empfohlen das Gargut nur kurz in der Option Halten im Garraum zu lassen.
In einigen Garpfaden, wie Niedertemperaturbraten, ist die Option Halten der letzte Garschritt und wird
automatisch gestartet, wenn das gewünschte Garergebnis erreicht wurde. Wenn Sie unterschiedlich großes
Gargut zubereiten, planen Sie eine längere Haltephase, sodass alle Stücke des Garguts die gewünschte
Kerntemperatur erreichen.
Gut abgehangenes Fleisch, kleinere Fleischstücke und Wildfleisch sollte nicht zu lange mit der Option Halten im
Garraum bleiben. Sehr junges, nicht ausreichend abgehangenes Rindfleisch wird dagegen besonders zart.
1. Um die Parameter der Option Halten anzupassen, drücken Sie die Taste:
2. Passen Sie die Parameter an Ihre Wünsche an.
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Wenn das Ende des Garpfades erreicht wurde, wird automatisch der Garschritt Halten gestartet.
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