Rational iCombi Pro Originalbetriebsanleitung Seite 29

Delta-T-Garen
Mit diesem Garparameter wird Gargut mit einer konstanten Differenz zwischen Garraumtemperatur und
Kerntemperatur gegart. Durch den langsamen Anstieg der Garraumtemperatur mit konstanter Differenz zur
Kerntemperatur wird das Gargut langsam und besonders schonend gegart. Garverluste werden minimiert. Sie
können eine Differenz zwischen 5 °C und 60 °C einstellen. Danach müssen Sie die gewünschte Kerntemperatur
einstellen.
Je geringer die Differenz zwischen Garraumtemperatur und Kerntemperatur, desto langsamer und schonender
wird das Gargut gegart. Je höher die Differenz zwischen Garraumtemperatur und Kerntemperatur, desto schneller
wird das Gargut gegart.
Gargeschwindigkeit
Mit diesem Garparameter stellen Sie die Temperaturführung des Garraums ein. Wenn Sie schonend wählen, wird
das Gargut bei schonenden Temperaturen für eine längere Zeit gegart. Wenn Sie normal wählen, wird Gargut bei
höheren Temperaturen und in kürzerer Zeit gegart. HINWEIS! Der Garvorgang kann beschleunigt werden bei
einem Wechsel von schonend zu normal.
5.3.2 Zusatzfunktionen
Garraumfeuchte
Mit dieser Zusatzfunktion stellen Sie die Feuchtigkeit im Garraum ein. Ihnen stehen 2 Stufen zur Verfügung. Je
höher die gewählte Stufe, desto mehr Feuchtigkeit ist im Garraum und das Feuchteniveau ist über den gesamten
Garpfad hinweg höher.
Wenn Sie Gargut zubereiten möchten, das keine zusätzliche Feuchtigkeit benötigt, drücken Sie die Taste:
wird keine zusätzliche Feuchtigkeit in den Garraum gegeben.
Gären
Mit dieser Zusatzfunktion lassen Sie Gargut im Garraum bei optimaler Temperatur gären. Ihnen stehen 5 Stufen
zur Verfügung. Je höher die gewählte Stufe, desto länger gärt das Gargut im Garraum. Wenn Sie Gargut ohne
Gärphase zubereiten möchten, drücken Sie die Taste:
Dampfschwaden
Mit dieser Zusatzfunktion wird zu Backbeginn Feuchtigkeit in den Garraum gegeben. Die Oberfläche des Garguts
wird befeuchtet, der Dampf kondensiert und Sie erhalten eine knusprige Kruste und optimalen Ofentrieb. Je höher
die gewählte Stufe, desto mehr Feuchtigkeit wird in den Garraum gegeben. Wenn Sie das Gargut ohne
Dampfschwaden garen möchten, drücken Sie die Taste:
Luftgeschwindigkeit
Mit dieser Zusatzfunktion stellen Sie die Geschwindigkeit des Lüfterrads ein. Ihnen stehen 2 Stufen zur Verfügung.
Je höher die gewählte Stufe, desto höher die Luftgeschwindigkeit. Wählen Sie bei kleinem, sensiblen Gargut eine
niedrige Stufe.
5.3.3 Aufforderungen
Abbrechen
Alle laufenden Garpfade werden abgebrochen
Beladen
Sie werden aufgefordert, das Gerät mit Gargut zu beladen.
Bestätigen
Sie werden aufgefordert, eine Aktion zu bestätigen.
Einpinseln
Sie werden aufgefordert das Gargut einzupinseln, z. B. Backwaren mit Ei.
Original-Betriebsanleitung
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