SOLIS VERTIVAC Bedienungsanleitung Seite 54

CONSIGLI PER LA MESSA SOTTOVUOTO
s
OTTIMALE
1. Non riempire troppo il sacchetto. Lasciare sempre abbastanza spazio vuoto
nell'estremità aperta del sacchetto, in modo che l'estremità del sacchetto possa
essere spinta senza problemi nella camera a sottovuoto senza creare rughe o
I
onde. Calcolate con 8 cm di spazio tra il contenuto del sacchetto e il bordo del
sacchetto più 2 cm per la cucitura di sigillo e ulteriori 2,5 centimetri per ogni
successiva apertura e rimessa sottovuoto.
2. L'estremità aperta del sacchetto non deve essere bagnata, poiché i sacchetti
bagnati non si lasciano chiudere ermeticamente. Se il cibo contiene umidità o
se il sacchetto è bagnato all'interno, scegliere le funzioni Moist e Double per
aumentare la durata di saldatura e raddoppiare la saldatura e quindi migliorare
il risultato di saldatura.
3. Pulire l'estremità del sacchetto aperto e tirarla dritta, prima di sigillarla:
Assicurarsi che non si trovino residui di cibo all'estremità del sacchetto e che non
ci siano pieghe. La cucitura sigillata deve essere completamente piatta, altrimenti
potrebbe non chiudere ermeticamente.
4. Non lasciare in nessun caso troppa aria nel sacchetto. Premere un po' sul
sacchetto in modo da far fuoriuscire già parecchia aria prima di metterlo in
sottovuoto. Troppa aria nel sacchetto comporta una potenza elevata della
pompa di aspirazione, che potrebbe eventualmente sovraccaricare il motore. La
conseguenza di ciò potrebbe essere che non tutta l'aria viene aspirata.
5. Non mettere sottovuoto alimenti con bordi taglienti nei sacchetti di pla-
stica, come ad esempio spine di pesce o vongole. I bordi affilati potrebbero bucare
la pellicola, e renderla così non più ermetica. Per mettere sottovuoto questi tipi di
alimenti, consigliamo i contenitori anziché i sacchetti di plastica. Oppure, alterna-
tivamente, avvolgere i bordi affilati e le estremità con carta da cucina piegata,
in modo che questi non danneggino più il sacchetto o provochino buchi.
6. Se si eseguono troppe saldature una dopo l'altra, la protezione termica
della barra saldante potrebbe attivarsi e si deve consentire al dispositivo di
raffreddarsi prima di poter continuare a lavorare.
7. Se, per qualsiasi motivo, la pressione del sottovuoto necessaria non viene
raggiunta, dopo ca. uno minuto, l'apparecchio si spegne automatica-
mente. In questo caso si prega di controllare se il sacchetto / contenitore non è
ermetico, se l'estremità del sacchetto non è pulita e non poggia dritta fino alla
battuta risp. a circa 4 cm di profondità nella bocchetta o nella camera a sotto-
vuoto o qualsiasi altro motivo che potrebbe essere la causa.
8. Assicurarsi sempre che le guarnizioni intorno alla camera di sottovuoto siano
pulite e senza deformazioni o lesioni. Nel primo caso, pulire ed asciugare
le guarnizioni (la guarnizione inferiore è estraibile), nel secondo caso, sostituirle
con delle guarnizioni nuove.
106
9. Durante il processo di sottovuoto piccole quantità di liquidi, briciole o particelle
di alimenti possono essere attirati nella camera a sottovuoto, così da otturare
la pompa di aspirazione e danneggiare l'apparecchio. Per evitare questo, consi-
gliamo di congelare gli alimenti umidi e succosi, prima che vengono chiusi
nel sacchetto, oppure inserire nel sacchetto come ultimo della carta da cucina
piegata. In caso di minestre o alimenti liquidi congelarli prima nel sacchetto o
contenitore Solis e solo in seguito mettere sottovuoto. Per alimenti in polvere o
macinati finemente vale: Non riempire troppo il sacchetto e inserire alla fine della
carta da cucina nel sacchetto prima che questo venga chiuso ermeticamente.
10. I frutti dovrebbero essere generalmente prima congelati e le verdure pre-
cotte, in modo da ottenere i migliori risultati in sottovuoto.
11. Alimenti delicati come biscotti o bacche dovrebbero essere messe sottovuoto
nei contenitori Solis. Come alternativa possono essere congelati 24 ore prima
di venir messi sottovuoto nei sacchetti.
12. Liquidi devono essere sempre raffreddati prima di metterli sottovuoto.
Liquidi bollenti e schiumosi formano bolle e aumentano il loro volume, quando
vengono chiusi ermeticamente. Nota: utilizzare solo i nostri contenitori Solis per
mettere sottovuoto.
13. Conservare i cibi deperibili in freezer o in frigorifero. L'operazione sotto-
vuoto allunga la vita del cibo, ma non lo trasforma in una "conserva", cioè in
un prodotto stabile a temperatura ambiente.
14. Riempire un sacchetto con 2/3 di acqua, sigillare l'estremità del sacchetto (non
mettere sottovuoto!) e inserirlo nel congelatore. È possibile utilizzare il sacchetto
gelato per raffreddare bevande o per raffreddare infortuni sportivi.
15. Molti alimenti vengono venduti già sottovuoto. Con il nostro apparecchio per
mettere sottovuoto, è possibile mettere questi prodotti di nuovo sottovuoto (nei
sacchetti Solis!), quando la confezione è stata aperta, così si mantiene la fre-
schezza e il pieno sapore. Tuttavia questi prodotti dovrebbero essere consumati
entro la data di scadenza della confezione originale.
16. Cereali tipo farina, riso, miscele già pronte per dolci restano freschi più a
lungo, quando vengono confezionati in sottovuoto. Noci e spezie man-
tengono il loro sapore e non diventano rancidi. Ideale anche quando si vuole
viaggiare per lungo tempo.
17. Insalate lavate fresche e verdura pulita possono essere messe sottovuoto
con i contenitori Solis, ed essere conservate in frigorifero fino a una
settimana – così un'insalata croccante e fresca è sempre pronta per i pranzi.
Se si posa carta da cucina sul fondo del contenitore, l'umidità superflua viene
assorbita.
18. Alimenti in polvere o a grana fine possono essere messi sottovuoto in conte-
nitori Solis, se all'ultimo viene posata carta da cucina sull'alimento, in modo
che la polvere o i grani non penetrino nella pompa e nel tubo di aspirazione
dell'aria.
I
107