Russell Hobbs 28270-56 Bedienungsanleitung Seite 87

Seite von 169

/ 169
Inhalt
Inhaltsverzeichnis
Lesezeichen

Inhaltsverzeichnis

Verfügbare Sprachen

Použití silikonových sáčků:

Řiďte se pokyny výrobce sáčku.

Použití vakuovačky:

Vakuovačka přímo vyrobená za tímto účelem a vhodná na potraviny je ideální pro vaření sous-vide. Použijte správné sáčky podle doporučení výrobce a

postupujte podle pokynů dodaných s přístrojem.

POUŽITÍ V REŽIMU SOUS-VIDE

Nalijte do přístroje horkou vodu – naplňte varnou nádobu přibližně z poloviny. Použijte teplou vodu z kohoutku (ne vařící). Pokuste se zajistit, aby

teplota vody byla co možná nejblíže k teplotě, při které vaříte, zkrátíte tím zbytečnou dobu čekání. Podle potřeby použijte směs teplé a studené vody.

Pokud má voda, kterou do vařiče nalijete, teplotu, která je velmi odlišná od teploty, při které budete vařit, přístroji bude trvat mnohem déle, než

vodu ohřeje nebo ji ochladí na zvolenou teplotu.

Zapojte přístroj do sítě. Na hlavním ovládacím displeji bude blikat „----". To znamená, že ohřev je vypnutý a že je přístroj připraven k programování.

Jídlo v sáčcích vložte do varné nádoby a ujistěte se, že je zcela ponořeno. V případě potřeby dolijte další vodu. Pokud vkládáte několik sáčků

najednou, použijte dodaný podpůrný stojan, abyste je od sebe oddělili.

Varnou nádobu přiklopte skleněnou poklicí.

Stiskněte tlačítko sous-vide.

Výchozí teplota vaření je nastavena na 57 °C. Pro změnu teploty použijte tlačítka u a d. Rozsah je cca. 38 až 96 °C.

Následně stiskněte tlačítko čas. Výchozí doba vaření je 1 hodina. Chcete-li upravit dobu vaření, použijte tlačítka u a d. Maximální doba vaření je 20

hodin.

Stiskněte tlačítko I/O. Displej přestane blikat a varná nádoba se začne předehřívat.

V tomto okamžiku se voda začne ohřívat na požadovanou teplotu. Doba ohřevu se však různí. Potraviny ve varných sáčcích mohou být ve vodě již

během ohřevu, pokud je nastavená teplota 55 °C nebo vyšší. Ovšem časovač cyklu vaření začne odpočítávat až poté, co voda dosáhne cílové teploty.

•

Po uplynutí doby vaření přístroj třikrát pípne a automaticky se přepne do režimu udržování teploty. Displej se rozbliká a začne počítání od nuly

(00:00) do 4 hodin (04:00).

•

Až bude režim udržování teploty aktivní po dobu 4 hodin, přístroj zastaví ohřev a displej přejde do výchozího nastavení: „----".

•

Poznámka: Nenechávejte potraviny v režimu udržování teploty déle než 4 hodiny.

•

Pokud přístroj nepoužíváte, vypojte jej z elektrické sítě a před čištěním a skladováním jej vždy nechte zcela vychladnout.

POSLEDNÍ KROKY

Některá jídla mohou být konzumována přímo po uvaření. U steaků a jiného masa nejlepší chuti a struktury dosáhnete tak, že maso po uvaření ještě

osmahnete.

•

Na multifunkčním hrnci použijte funkci smažení a podle vašich preferencí kraje i strany masa osmahněte (až 2 minuty na každé straně).

POZNÁMKY K DOBÁM VAŘENÍ A BEZPEČNOSTI POTRAVIN

Abyste minimalizovali riziko onemocnění kvůli požití nedostatečně upravených potravin, mějte na paměti následující:

•

Vaření potravin při správné teplotě a po správnou dobu zajistí, že budou zničeny všechny škodlivé bakterie. Vždy si prostudujte pokyny uvedené na

obalu potravin a postupujte při vaření podle uvedených pokynů.

•

Z důvodu bezpečnosti potravin by neměly být potraviny vařené při teplotě pod 55ºC déle než 2 hodiny (např. steak), a je třeba je na vnějšku prudce

osmahnout.

•

Ryby se často vaří při teplotách nižších než 55ºC. Ale pokud si přejete rybu takto připravovat, je důležité, abyste si koupili takovou, která je označena

jako vhodná na sushi (tj. ryby, které mohou být konzumovány v syrovém stavu).

•

Maso nevyndávejte příliš brzy. Nechte ho vařit při správné teplotě alespoň minimální dobu podle tabulky.

•

Není problém maso ve vařiči nechat déle než je minimální doba. Výjimkou z tohoto pravidla jsou ryby. Ryba bude kašovitá, pokud v režimu sous-vide

dojde k jejímu převaření.

•

Vždy zkontrolujte, zda je jídlo dostatečně tepelně upravené (např. u vepřového, drůbežího atd. nesmí být šťávy krvavé). Ryby vařte tak dlouho,

dokud maso po celém povrchu nezmatní.

Potraviny

Hovězí steaky

Jehněčí, telecí, kachní maso, zvěřina