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Légumes-racines
LES AVANTAGES DE LA CUISSON LENTE
Santé: L'action de la cuisson douce permet de mieux préserver les vitamines et de conserver une plus grande quantité de nutriments et de saveurs.
Économie: Une cuisson longue et lente peut attendrir les pièces de viande plus dures et plus économiques et utilise environ un quart de la puissance de
la petite plaque de cuisson.
Commodité: Préparez les ingrédients la veille, placez-les dans la mijoteuse avant de partir et un délicieux repas vous attendra à votre retour à la maison.
UTILISATION DU MODE DE CUISSON LENTE
1.
Ajoutez les ingrédients dans la cuve de cuisson et placez le couvercle.
2.
Branchez l'appareil. L'affichage du panneau de contrôle clignote "----". Ceci indique que la température de cuisson est éteinte et que l'appareil est
prêt à être programmé.
3.
Appuyez sur le bouton Cuisson lente haute puissance ou Cuisson lente basse puissance selon votre choix.
4.
L'écran affiche une durée par défaut qui clignote. Pour le réglage basse puissance, le temps de cuisson par défaut est de 8 heures et pour le réglage
haute puissance, le temps par défaut est de 4 heures. Pour ajuster le temps de cuisson, utilisez les boutons u et d. Le temps de cuisson maximal est
de 20 heures.
Appuyez sur la touche I/O pour commencer la cuisson. L'affichage cesse de clignoter et les signes ":" entre les numéros clignotent, indiquant que
5.
l'appareil est en cours de cuisson.
•
Lorsque le temps de cuisson est écoulé, l'appareil émet trois bips sonores et passe automatiquement au mode de maintien au chaud. L'affichage
clignote et commence à compter de zéro (00:00) à 4 heures (04:00).
•
Après 4 heures de maintien au chaud, l'appareil cesse de chauffer et revient à l'affichage par défaut : "----".
Remarque : Veillez à ne pas utiliser la fonction de maintien au chaud pendant plus de 4 heures.
•
•
Débranchez l'appareil lorsqu'il n'est pas utilisé et laissez-le toujours refroidir complètement avant de le nettoyer et de le ranger.
Effectuez des réglages pendant la cuisson
Vous pouvez régler la durée en appuyant sur les touches u et d. Après 3 secondes sans aucune opération sur les boutons, les chiffres cessent de
clignoter et la nouvelle durée de cuisson commence.
CONSEILS GÉNÉRAUX
•
Tenez compte du fait que les ingrédients que vous sortez directement du réfrigérateur peuvent augmenter le temps de cuisson.
•
Veillez à ne pas ouvrir le couvercle inutilement pendant la cuisson. Une grande quantité de chaleur peut s'échapper lorsque vous faites cela et votre
multicuiseur peut mettre beaucoup de temps à récupérer la température de cuisson.
•
Lorsque vous testez un plat pour savoir s'il est cuit, n'oubliez pas que les légumes racines prennent généralement plus de temps à cuire.
•
Décongelez complètement les aliments surgelés avant de les introduire dans la mijoteuse.
•
Il n'est pas strictement nécessaire de faire rissoler la viande au préalable, mais cela peut aider à sceller l'humidité et à ajouter de la profondeur à la
saveur. Utilisez la fonction de saisie de votre multicuiseur pour dorer la viande.
•
Rangez les ingrédients préparés à l'avance (par exemple, la veille) dans des récipients dans le réfrigérateur. Ne mettez pas le multicuiseur ou la
mijoteuse dans le réfrigérateur.
•
Pour la cuisson du riz, utilisez au moins 150 ml de liquide de cuisson pour 100 g de riz.
•
Les pâtes ne sont pas adaptées à la cuisson lente, elles deviennent trop molles. Si votre recette inclut des pâtes, il convient de les précuire et de les
incorporer ensuite à la préparation 30 à 40 minutes avant la fin du temps de cuisson.
TABLEAU DE CUISSON SOUS VIDE
Température
À point : 56ºC
Entre à point et bien cuit : 60ºC
Bien cuit : 68ºC
Saignant : 56ºC
Bien cuit : 68ºC
Juteux/tendre : 63ºC
Bien cuit : 70ºC
Juteux/tendre : 60ºC
Bien cuit : 70ºC
Juteux/tendre : 63ºC
Bien cuit : 72ºC
Tendre, floconneux 55ºC
Ferme, bien cuit 65ºC
80ºC
CUISSON LENTE
Durée (heures)
Remarques
min.
max.
1
1 ½
La durée de cuisson est basée sur une
1 ½
2
portion de 200 à 250 g.
2
2 ½
1 ½
3 ½
La durée de cuisson est basée sur une
portion de 200 à 250 g.
2
4
1 ½
3
La durée de cuisson est basée sur une
portion de 200 à 250 g.
3
5
1 ½
3
La durée de cuisson est basée sur une
portion de 200 à 250 g.
2
4
3 ½
5 ½
4 ½
6 ½
1
2
La durée de cuisson est basée sur une
portion de 150 à 200 g.
1 ½
2 ½
Coupez en morceaux de taille égale, de 15 à
4
6
20 mm.
20
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