Electrolux ems26418 Benutzerhandbuch Seite 63

Émincé de veau à la zurichoise
Vaisselle: Terrine à couvercle (2 l)
Ingrédients
600 g de filet de veau
10 g de beurre ou de margarine
50 g oignon, haché menu
100 ml de vin blanc
fond de sauce rôti, pour
environ 1 / 2 I de sauce
300 ml de crème
1 CS de persil haché
Escalopes de veau à la mozzarella
Vaisselle: Plat bas, carré à gratin
(longueur env. 25 cm)
Ingrédients
150 g de mozzarella
500 g de tomates en boîte, sans le
jus
4 escalopes de veau (600 g)
20 ml d'huile d'olive
2 gousses d'ail, coupées
20 g de câpres
origan
sel, poivre
Jambon farci
Vaisselle: Terrine à couvercle (2 litres)
Plat à gratin ovale (env. 26 cm de
long)
Ingrédients
150 g d'épinards en branches,
coupés
150 g de fromage blanc à 20 % MG
50 g d'emmenthal râpé
poivre moulu et paprika
8 slices tranches de jambon cuit (300 g)
125 ml d'eau
125 ml de crème
20 g de farine
20 g de beurre ou de margarine
10 g de beurre ou de margarine
pour graisser le plat
electrolux recettes
1. Couper le veau en bandes.
2. Beurrer le plat. Disposer la viande et
l'oignon dans le plat, couvrir et cuire.
Remuer une fois en cours de cuisson.
6-9 min. 900 W
3. Ajouter le vin blanc, le fond de sauce et
la crème. Mélanger, couvrir et continuer
la cuisson. Mélanger de temps en
temps.
3-5 min. 900 W
4. Une fois la cuisson terminée, mélanger
et laisser reposer env. 5 min.
Saupoudrer de persil.
1. Laver le veau, le sécher et l'aplatir.
2. Réduire les tomates en purée, ajouter l'ail,
l'huile, le sel, le poivre, les câpres et
l'origan et verser sur le veau. Couvrir et
cuire.
15-19 min. 630 W
Retourner les tranches de viande.
3. Placer les tranches de mozzarella sur
chaque côtelette, assaisonner et cuire à
découvert sur la grille du haut.
9-12 min. Double (630 W)
Après la cuisson, laisser reposer env.
5 min.
1. Mélanger les épinards avec le fromage
râpé et le fromage frais, assaisonner.
2. Garnir chaque tranche de jambon avec
une cuillérée à soupe de farce, la rouler
et y enfoncer un pique.
3. Faire une sauce béchamel: verser l'eau
et la crème dans un bol et réchauffer.
2-4 min. 900 W
Mélanger la farine et le beurre pour
faire un roux, ajouter le liquide et
battre au fouet jusqu'à obtention
d'un mélange homogène. Couvrir
et cuire jusqu'à ce que la sauce
épaississe.
1-2 min. 900 W
Mélanger et vérifier l'assaisonnement.
4. Verser la sauce dans le plat graissé. Y
disposer les roulades de jambon farcies
et cuire avec le couvercle.
10-12 min. Double (630 W)
Après la cuisson, laisser reposer
env. 5 min.
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