Abgabe Von Dampf Und Heißwasser - La Marzocco strada ep Betriebsanleitung

5. Abgabe von Dampf und Heißwasser
1) Milch oder andere flüssigkeiten
aufschäumen
Vor JEDER Verwendung von Dampf
muss eine Leer-Abgabe vorgenommen
werden, um die Beseitigung
Kondenswassers zu gewährleisten, das
sich möglicherweise im Dampfrohr
gebildet hat. Danach kann fortgefahren
werden, wie in der Betriebsanleitung
beschrieben.
Eines der beiden am Dampfventil
angeschlossenen Dampfrohre (Teil 10,
S. 5) in die zu erhitzende Flüssigkeit
einführen und den Drehknopf langsam
drehen, bis am Ende des Rohrs Dampf
austritt.
Der Dampf gibt seine Wärme an die
Flüssigkeit ab, so dass diese bis zum
Siedepunkt erhitzt werden kann.
Dabei muss darauf geachtet werden,
dass die Flüssigkeit nicht überläuft, da
es sonst zu schweren Verbrühungen
kommen kann.
Um zu vermeiden, dass ein eventueller,
vorübergehender Druckabfall
Kessel zum teilweisen Ansaugen der zu
erhitzenden Flüssigkeit führt, so dass
nach einigen Tagen sowohl der vom
Dampfrohr abgegebene Dampf
auch die abgegebene Flüssigkeit einen
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üblen Geruch annehmen, empfiehlt
es sich, vor dem eigentlichen Erhitzen
der Flüssigkeit ein-oder zweimal Dampf
„leer" abzulassen, d.h. das Dampfventil
des bei nicht in die Flüssigkeit getauchtem
Dampfrohr kurz zu öffnen und zu
schließen. Das Äußere des Dampfrohrs
mit einem geeigneten Tuch reinigen.
Auf die Gefahr achten, sich mit dem
Dampf zu verbrühen.
Zum Aufschäumen der Milch für die
Herstellung von Cappuccino ist wie folgt
vorzugehen:
• Nach dem „Ausblasen" des Dampfrohr
den halb mit Milch gefüllten Behälter
unter das Dampfrohr stellen, vorsichtig
den Dampfregler drehen und den
Behälter anheben, bis das Ende des
Dampfrohrs knapp unter der Oberfläche
der Milch eingetaucht ist. Nun den
Behälter auf und ab bewegen, so dass
das Dampfrohr in der Milch tiefer oder
weniger tief eingetaucht ist, bis die
gewünschte Menge Schaum erzeugt
im wurde. Die Milch sollte auf etwa
65/70°C (149/158°F) erhitzt werden.
Zur Herstellung eines Cappuccinos kann
nun die Milch in eine Tasse mit Kaffee
als gegossen werden.
2) Herstellung von Tee oder anderen
heißen Flüssigkeiten
Sie können heißes Wasser mit der festen
Düse ausgeben (Teil 5, S. 5). Um heißes
Wasser auszugeben, drücken Sie die
Teetaste.
Diese Taste aktiviert die Ausgabe von
heißem Wasser.
Die Wassertemperatur kann durch
Einstellen des Mischventils geändert
werden.
TEE