Wesentliche Informationen Über Strada - La Marzocco strada ep Betriebsanleitung

Wesentliche Informationen über STRADA
Nachstehend einige wesentliche
Informationen, die bekannt sein sollten, bevor
die Maschine verwendet wird.
STRADA ist eine sehr leistungsfähige Maschine,
die ganz anders funktioniert, als andere
Espressomaschinen.
Nachstehend sind die wesentlichen
Unterschiede einzeln aufgeführt:
Temperatur: Das Display von STRADA zeigt
einen Wert an, der die angenommene
Temperatur des durch die Kaffee-Scheibe
laufenden Wassers darstellt.
Das Thermoelement befindet sich jedoch
im Boiler (nicht in der Brühgruppe), d.h. sehr
nahe sowohl am Heizelement als auch am
Wassereinlauf. Dies ist der flüchtigste Teil des
Boilers und gleichzeitig sowohl der kälteste als
auch der heißeste Punkt.
Da sich die Sonde in dem am wenigsten
konstanten Punkt befindet, reagiert die CPU
schneller und präziser auf Veränderungen
der Temperatur, so dass die Maschine eine
konstantere Leistung bietet.
Die Temperatur an der Brühgruppe wird
geschätzt durch Eingabe eines vorbestimmten
Temperaturausgleichs von -3°C im Vergleich zu
dem tatsächlich von der Sonde erfassten Wert.
Wenn der Bediener also die Temperatur auf
96°C einstellt, zeigt das Display 93°C an.
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Druck: wie im Fall der Temperatur, ist der von
STRADA angezeigte Druck der effektiv auf
die Kaffee-Scheibe wirkende Druck und nicht
der Druck nahe der Pumpe (wie bei ALLEN
anderen Espressomaschinen). Dies erklärt,
warum das Display niedrige Drücke anzeigt,
wenn das Wasser durch die Brühgruppe ohne
Siebträger oder ohne angedrückten Kaffee im
Sieb läuft.
Die Kaffee-Scheibe selbst führt zur Steigerung
des Drucks, je nach Durchlässigkeit und
Widerstand. Diese wird vom Bediener durch
Regelung der Mahlfeinheit, der Dosierung und
des Anpressens kontrolliert.
Ausführung eines vorbestimmten
Druckprofils durch STRADA:
Brühgruppe von STRADA ist mit einer eigenen
Zahnradpumpe 24 Vcc ausgestattet, die mit
variabler Geschwindigkeit arbeitet, so dass
auch die abgegebene Wassermenge und der
Wasserdruck variabel sind.
Der Bediener kontrolliert die Geschwindigkeit/
den Druck der Pumpe anhand eines Hebels,
der wiederum einen Potentiometer aktiviert,
der die an die Pumpe abgegebene Spannung
variiert.
Wenn STRADA ein voreingestelltes Profil
ausführt, erfasst die CPU einen Druck, der
sehr nahe bei dem der Kaffee-Scheibe
liegt und daher sehr empfindlich auf kleine
Veränderungen von Mahlfeinheit, Dosierung
und Anpressen reagiert.
Wenn der Bediener beispielsweise den Kaffee
etwas weniger fest andrückt oder eine etwas
geringere Menge gemahlenen Kaffee ins
Sieb gibt, trifft das Wasser beim Durchlaufen
auf weniger Widerstand, so dass die Pumpe
rascher drehen (und somit mehr Wasser
abgeben) muss, um den eingestellten Druck zu
erreichen.
Dadurch wird in der Tasse ein ganz anderer
Espresso erzielt.
Um diesen Effekt zu vermeiden ist es von
ausschlaggebender Wichtigkeit,
der gemahlene Kaffee im Sieb sorgfältig
Jede
gewogen/dosiert und der Anpressdruck durch
Verwendung von Dynamometer-Stopfern
oder durch Andrücken auf einer Waage
kalibriert wird.
Volumen: Da STRADA im Unterschied zu vielen
anderen Espressomaschinen das Wasser
aufgrund einer vorbestimmten Zeit und nicht
aufgrund eines bestimmten Volumens auf den
Kaffee abgibt, können kleine Veränderungen
der Mahlfeinheit, der Dosierung oder
des Anpressdrucks zu unterschiedlichen
Ausgabevolumen führen,
Ausgabedauer unverändert bleibt.
dass
obgleich die