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Carne
Bistecche, cotte
bistecche, al sangue
Carne di maiale senza
cotenna (per esempio
coppa)
Polpettone
Salsicciotti
Arrosto di vitello
Cosciotto d'agnello
disossato
*
Girare il roastbeef una volta trascorsa la metà del tempo. Dopo la cottura, avvolgerlo in un foglio di
alluminio e lasciarlo riposare per 10 minuti nel forno.
** Infornare la teglia al livello 1.
Pollame
62
Peso
Stoviglie
Griglia**
griglia**
1 2 kg
senza
3 4 kg
coperchio
750 g
senza
coperchio
circa
Griglia**
750 g
1 kg
senza
2 kg
coperchio
1 2 kg
senza
coperchio
La tabella è valida per l'introduzione nel forno freddo.
I dati relativi al peso riportati nella tabella si riferiscono
al pollo pronto per la cottura in forno, ma senza
guarnitura.
Se si fa cuocere direttamente sulla griglia, introdurre la
teglia al livello 1.
Forare sotto le ali la pelle dell'anatra o dell'oca in
modo che il grasso possa colare.
Girare il pollo intero una volta trascorsi i due terzi del
tempo di cottura al grill.
Il pollame diventa particolarmente dorato e croccante,
se verso la fine della cottura lo si cosparge di burro,
acqua salata o succo d'arancia.
Livello
Tipo di
riscalda
mento
5
x
5
x
2
R
2
R
2
R
5
x
2
R
2
R
2
R
Tempera
Durata,
tura ºC
minuti
max
20 25
max
15 20
170 200
100 120
170 200
120 150
170 200
60 70
max
10 20
140 170
100 130
140 170
130 150
160 190
90 110
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Kapitel
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